ТАРТ С КАПУСТОЙ И ПЕРЕПЕЛИНЫМИ ЯЙЦАМИ
Ингредиенты:
Для теста:
- 100 гр белой муки
- 100 гр цельнозерновой муки
- 120 гр холодного сливочного масла
- щепотка соли
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 1 яйцо
- 1-2 ст. л. холодной воды
Для начинки:
- средняя головка молодой капусты
- 1 луковица
- небольшой пучок укропа
- 2 стебля сельдерея
- 70 гр тертого сыра
- 3 яйца
- 100 гр сметаны или жирных сливок
- соль, перец по вкусу
- 1 ст. л. муки
- 10 перепелиных яиц (можно заменить куриными, но уменишить количество в зависимости от формы)
Способ приготовления:
Тесто: просеять обе муки, разрыхлитель, соль. Поместить в комбайн вместе с порезанным на кубики сливочным маслом и измельчить в крошку. Добавить яйцо и снова все смешать. Затем влить воду и замесить тесто. Раскатать и выложить в подготовленную форму для тарта. Наколоть часто вилкой. Поместить тесто в предварительно разогретую духовку (до 180 градусов) на 12 минут. Отставьте в сторону.
Начинка: овощи мелко нарезать. Разогреть в сковороде пару столовых ложек растительного масла, добавить лук и сельдерей и обжаривать на среднем огне несколько минут, пока лук не станет прозрачным. Добавить капусту, влить немного воды, накрыть крышкой и тушить пока она не станет мягче. Если капуста молодая — это займет около 10 минут.
Пересыпать все в миску (предварительно слив лишнюю жидкость) и добавить ложку муки. Добавьте порезанный укроп, сыр и смешайте. Отдельно взбейте немного яйца, добавьте сметану и специи. Вылейте яичную смесь в овощную и еще раз тщательно перемешайте.
Равномерно распределите начинку поверх тарта. Разложите сверху половинки яиц. Выпекайте еще 30 минут или пока поверхность не станет золотистого цвета. Можно подавать со сметаной.
ТАРТ С КАПУСТОЙ И ПЕРЕПЕЛИНЫМИ ЯЙЦАМИ