Тарт с клубникой и маскарпоне
Песочное миндальное тесто:
120 г масла
70 г мелкого сахара
25 г молотого миндаля
1 щепотка соли
Ваниль
1 яйцо
200 г муки
Крем с маскарпоне:
2 листа желатина (10 г)
60 г сливок
125 г мелкого сахара
500 г маскарпоне
400 г клубники
1. Масло взбить миксером, добавить сахар, миндальную пудру, соль, ваниль, яйцо, муку, вымесить, накрыть пленкой, охладить в течение 1 часа. Раскатать тонко, выложить в форму d=24 см и h=2 см, наколоть вилкой (или выпечь с керамическим наполнителем)
2. Выпечь при 170 С до золотистого цвета. Охладить.
Желатин замочить на 10 мин. Сливки нагреть с сахаром до растворения последнего. Желатин отжать, добавить в сливки, размешать, охладить.
3. Взбить сливки с маскарпоне.
Основу заполнить кремом, поставить на холод, когда крем схватится украсить клубникой.
Тарт с клубникой и маскарпоне