Тарт с орехами, медом и кленовым сиропом
На форму 20-22
Для теста:
- 100 г холодного сливочного масла
- 150 г муки
- 50г миндальной муки
- 20 г мелкого коричневого сахара
- 1 яйцо
- 4 г соли
Для начинки:
- 1\3 чашки меда
- 1\3 чашки кленового сиропа
- 1\3 чашки коричневого сахара
- щепотка соли
- 1\4 чашки сливок 33-35%
- 50 г сливочного масла
- 1\2 ч.л. экстракта ванили
- 2 чашки орехов ( пекан, грецких - порубить ножом)
Тесто
1. Холодное масло порезать кусочками и положить в чашу блендера, туда же высыпать просеянную муку с солью, измельчить до состояния мелкой крошки. Добавить сахар,соль и миндальную муку и еще раз измельчить. Высыпать полученную крошку с миску, добавить яйцо и быстро собрать тесто в шар, пока масло не начало таять.
2. Сразу же раскатать тесто на присыпанной мукой ( чуть-чуть) поверхности, толщина 1-3 мм. Работать нужно очень быстро, чтобы масло не растаяло. Выложить тесто в форму ( форму смазывать не нужно, масла в тесте достаточно), дать ему осесть, разровнять руками и обрезать лишнее по краям. НЕ обрезайте впритык, так как тесто немного осядет.
3. Застелить тесто термоустойчивой пленкой например рукав для запекания) и засыпать рис или любую другую мелкую крупу, дать постоять в холодильнике минимум 1 час. В холодильнике тесто может храниться сутки, а в морозильной камере до 30 дней.
4. Выпекать в духовке при 170С 10 минут с рисом и 5 минут без него. Немного остудить.
Начинка
5. В сотейнике смешать кленовый сироп, мед, коричневый сахар, масло, соль, сливки. Довести до кипения на небольшом огне, масло и сахар должны растопиться, и смесь стать однородной. Снять с огня, добавить ваниль и нарубленные орехи.
6. Вылить начинку на подготовленную основу и выпекать при 175С около 15 минут, пока начинка в центре не начнет пузыриться. Остудить и убрать в холодильник.
Тарт с орехами, медом и кленовым сиропом