Тарт со шпинатом, рикоттой и пармезаном
Ингредиенты:
Основа:
- 1,5 стакана муки
- 100 г охлажденного сливочного масла, нарубить
- 1/3 стакана тертого пармезана
- 1 яичный желток
- 3 столовых ложки ледяной воды
Начинка:
- 1050 г замороженного шпината, разморозить, выжать насухо
- 4 яйца
- 2 желтка
- 250 г свежей рикотты
- 2/3 стакана тертого пармезана
- 1/2 стакана сливок
- молотый перец, морская соль и мускатный орех
Приготовление:
Для основы взбейте муку, масло и пармезан в кухонном комбайне до рыхлой крошки. Вбейте желток и добавьте воду. Перемешайте до однородной массы, слепите из теста шар, оберните его в пищевую пленку и положите в холодильник на 15 минут. Духовку нагрейте до 190˚C (375˚F). Как только тесто достаточно охладится, раскатайте его в круг для формы в 26 см, учитывайте небольшой бортик. Переложите тесто в форму, сверху выложите лист пищевой бумаги, на которую высыпьте горох, рис или фасоль для утяжеления. Выпекайте 15 минут, затем снимите бумагу и фасоль и продолжайте выпекать еще 10 минут пока занимаетесь начинкой.
Все ингредиенты для начинки взбейте в блендере. Затем уменьшите температуру в духовке до 160˚C (325˚F), начинку перелейте в основу. Выпекайте 45 минут. Тарт можно есть как горячим, так и комнатной температуры, но советуется подождать как минимум 10 минут перед тем, как доставать из формы и нарезать. Прекрасно сочетается с вкусным свежим хлебом и бокалом красного вина.
(Для более полезной версии тарта пармезан можно не добавлять в основу, а вместо сливок добавить лишние 1/2 стакана рикотты).
Тарт со шпинатом, рикоттой и пармезаном