Тарталетки «Баноффи»
Нам понадобятся такие ингредиенты:
Для теста:
• 250 г муки
• 50 г мелкокристаллического сахара
• 125 г сливочного масла (сильно охлажденного)
• 1 желток
Для начинки:
• 175 г мелкокристаллического сахара
• 250 мл жирных сливок
• 2-3 банана
• немного лимонного сока
Для украшения:
• 100 г орехов пекан
• 300 мл сливок для взбивания
• стружка белого шоколада
Утварь:
• 3 порционные силиконовые формы для тартов (пеките в два подхода, или 6 порционных формы)
• пекарская бумага
• противень
Способ приготовления:
1 Разогрейте духовку до 180 °С. Поставьте силиконовые формы на противень. Размешайте в миске муку с сахаром. Нарежьте масло маленькими кусочками, добавьте к муке и разотрите пальцами в мелкие крошки. Подмешайте желток и соберите массу в тесто. Недолго вымесите и разделите на б частей. Вдавите тесто в формочки (т. к. оно очень рассыпчатое, раскатать его невозможно). Поставьте в холодильник на 30 минут. Накройте каждую формочку листом пекарской бумаги, всыпьте сухие бобы. Пеките 20 минут, затем удалите бумагу с бобами и поставьте противень еще на 5 минут в духовку подсушиться. Переложите готовые изделия остывать на решетку.
2 На очень слабом огне разогрейте сахар в маленькой кастрюльке, пока он не начнет таять, и проварите до начала карамелизации. Медленно подмешайте сливки и продолжайте варить, пока карамель не растает и не образуется густая масса. Дайте немного остыть. Очистите бананы, нарежьте кружочками, сбрызните лимонным соком, чтобы не потемнели. Разложите их по тарталеткам. Поверх распределите равномерно сливочно-карамельную массу. Поставьте в холодильник до застывания.
3 Перед подачей выложите на тарталетки несколько орешков пекан. Взбейте сливки и выложите их из кондитерского мешочка или воспользуйтесь для этого ложкой, украсьте завитками из белого шоколада.
О блюде:
Известный британский десерт - песочные тарталетки с начинкой из кружочков банана в карамельном соусе с топпингом из сливок, орехов пекан и завитками из белого шоколада.
На 6 штук:
Время подготовки: 30 минут
Время охлаждения: 1 час
Время приготовления: 25 минут
Температура духовки: 180 °С
Совет:
Если у вас мало времени для приготовления десерта, возьмите готовое песочное тесто, правда, «слепого» выпекания избежать не удастся. Вместо домашнего карамельно-сливочного соуса возьмите баночку готовой карамели или вареной сгущенки.
Для теста:
• 250 г муки
• 50 г мелкокристаллического сахара
• 125 г сливочного масла (сильно охлажденного)
• 1 желток
Для начинки:
• 175 г мелкокристаллического сахара
• 250 мл жирных сливок
• 2-3 банана
• немного лимонного сока
Для украшения:
• 100 г орехов пекан
• 300 мл сливок для взбивания
• стружка белого шоколада
Утварь:
• 3 порционные силиконовые формы для тартов (пеките в два подхода, или 6 порционных формы)
• пекарская бумага
• противень
Способ приготовления:
1 Разогрейте духовку до 180 °С. Поставьте силиконовые формы на противень. Размешайте в миске муку с сахаром. Нарежьте масло маленькими кусочками, добавьте к муке и разотрите пальцами в мелкие крошки. Подмешайте желток и соберите массу в тесто. Недолго вымесите и разделите на б частей. Вдавите тесто в формочки (т. к. оно очень рассыпчатое, раскатать его невозможно). Поставьте в холодильник на 30 минут. Накройте каждую формочку листом пекарской бумаги, всыпьте сухие бобы. Пеките 20 минут, затем удалите бумагу с бобами и поставьте противень еще на 5 минут в духовку подсушиться. Переложите готовые изделия остывать на решетку.
2 На очень слабом огне разогрейте сахар в маленькой кастрюльке, пока он не начнет таять, и проварите до начала карамелизации. Медленно подмешайте сливки и продолжайте варить, пока карамель не растает и не образуется густая масса. Дайте немного остыть. Очистите бананы, нарежьте кружочками, сбрызните лимонным соком, чтобы не потемнели. Разложите их по тарталеткам. Поверх распределите равномерно сливочно-карамельную массу. Поставьте в холодильник до застывания.
3 Перед подачей выложите на тарталетки несколько орешков пекан. Взбейте сливки и выложите их из кондитерского мешочка или воспользуйтесь для этого ложкой, украсьте завитками из белого шоколада.
О блюде:
Известный британский десерт - песочные тарталетки с начинкой из кружочков банана в карамельном соусе с топпингом из сливок, орехов пекан и завитками из белого шоколада.
На 6 штук:
Время подготовки: 30 минут
Время охлаждения: 1 час
Время приготовления: 25 минут
Температура духовки: 180 °С
Совет:
Если у вас мало времени для приготовления десерта, возьмите готовое песочное тесто, правда, «слепого» выпекания избежать не удастся. Вместо домашнего карамельно-сливочного соуса возьмите баночку готовой карамели или вареной сгущенки.
Тарталетки «Баноффи»