ТАРТИНКИ С ЗАВАРНЫМ СЛИВОЧНЫМ КРЕМОМ
Тартинки с заварным сливочным кремом – это вкусное лакомство, рецепт которого пришел к нам из Франции.
Ингредиенты:
- 400 г печенья типа «Юбилейное»
- 150 г сливочного масла
- 2 ст. л. жидкого меда
- 200-300 г свежих ягод
- Сахарная пудра
- Мята для украшения
Для крема:
- 3 стакана молока Parrmalat
- 250 мл сливок Parmalat жирностью 35%
- 5 крупных желтков
- 0,5 стакана сахара
- 0,5 стакана муки
- 1 ст. л. крахмала
- 1 стручок ванили
Рецепт приготовления тартинок с заварным сливочным кремом
Для крема разрежьте стручок ванили пополам, выскребите семена в молоко. Доведите до кипения, снимите с огня и дайте настояться 15 мин.
Разотрите желтки с сахаром добела. Всыпьте муку и крахмал, перемешайте и влейте 1 стакан подогретого молока. Тщательно перемешайте. Влейте, постоянно перемешивая деревянной ложкой, оставшееся молоко. Поставьте на небольшой огонь и варите, перемешивая, примерно 12 мин. Крем достиг правильной консистенции, если, когда вы проводите по выпуклой стороне ложки пальцем, на ней остается чистая полоса.
Полностью остудите крем. Взбейте сливки в пышную пену и аккуратно, лопаткой перемешивая снизу вверх, введите полностью остывший крем.
Для корзиночек превратите печенье в крошку. Смешайте с размягченным сливочным маслом и медом. Разделите на столько порций, сколько у вас формочек для корзиночек (10-16). Разомните получившуюся массу по дну и стенкам формочек и поставьте запекаться в разогретую до 200 °С духовку на 10-12 мин.
Полностью остудите основания для тартинок, выньте из формочек, наполните заварным сливочным кремом.
Крупные ягоды нарежьте красивыми ломтиками, мелкие оставьте как есть. Разложите ягоды на крем и посыпьте сахарной пудрой. Украсьте мятой.
ТАРТИНКИ С ЗАВАРНЫМ СЛИВОЧНЫМ КРЕМОМ