Тыквенный пирог с эспрессо
Для теста:
70 г сливочного масла комнатной температуры
66 г коричневого сахара
63 г муки (цельнозерновая)
30 г овсяных хлопьев
40 г нарезанного миндаля (или миндальная мука)
1/2 ч.л. молотой корицы
1/4 ч.л. молотого мускатного ореха
1/4 ч.л. соли
1. Разогреть духовку до 180С. Выложить квадратную форму 20*20 см пергаментной бумагой и смазать маслом.
В большой миске взбейте вместе масло и коричневый сахар.
2. Смешать с мукой, овсянкой, миндалем, специями и солью. Выложить тесто и утрамбовать в подготовленную форму.
Тыквенная начинка:
425 г тыквенного пюре
66 г коричневого сахара
2 яйца
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 столовая ложка порошка эспрессо
2 чайные ложки молотой корицы
1/2 ч.л. молотого мускатного ореха
1/2 ч.л. молотой гвоздики
1/2 ч.л. соли
3/4 стакана (180 мл) жирных сливок (или 180 г мягкого творога+100 г йогурта+3 ч.л. с горкой кукурузного крахмала)
3. В другой большой миске взбить пюре тыквы, коричневый сахар, яйца и ванильный экстракт. Вмешать яйца, кофе, специи и соль ( кофе растворить в паре чайных ложек горячей воды).
4. Отдельно взбить творог, йогурт и крахмал, ввести в тыквенное пюре. Вылить начинку на основу, разровнять и выпекать в духовке в течение 35-40 минут. Готовый пирог остудить, провести ножом по краям формы, выложить и нарезать на порционные пирожные.
70 г сливочного масла комнатной температуры
66 г коричневого сахара
63 г муки (цельнозерновая)
30 г овсяных хлопьев
40 г нарезанного миндаля (или миндальная мука)
1/2 ч.л. молотой корицы
1/4 ч.л. молотого мускатного ореха
1/4 ч.л. соли
1. Разогреть духовку до 180С. Выложить квадратную форму 20*20 см пергаментной бумагой и смазать маслом.
В большой миске взбейте вместе масло и коричневый сахар.
2. Смешать с мукой, овсянкой, миндалем, специями и солью. Выложить тесто и утрамбовать в подготовленную форму.
Тыквенная начинка:
425 г тыквенного пюре
66 г коричневого сахара
2 яйца
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 столовая ложка порошка эспрессо
2 чайные ложки молотой корицы
1/2 ч.л. молотого мускатного ореха
1/2 ч.л. молотой гвоздики
1/2 ч.л. соли
3/4 стакана (180 мл) жирных сливок (или 180 г мягкого творога+100 г йогурта+3 ч.л. с горкой кукурузного крахмала)
3. В другой большой миске взбить пюре тыквы, коричневый сахар, яйца и ванильный экстракт. Вмешать яйца, кофе, специи и соль ( кофе растворить в паре чайных ложек горячей воды).
4. Отдельно взбить творог, йогурт и крахмал, ввести в тыквенное пюре. Вылить начинку на основу, разровнять и выпекать в духовке в течение 35-40 минут. Готовый пирог остудить, провести ножом по краям формы, выложить и нарезать на порционные пирожные.
Тыквенный пирог с эспрессо