Тыквенный татэн с апельсином
На форму диаметром 23 см необходимо:
Тесто:
200 г муки
100 г масла
6 ст.л ледяной воды
Начинка:
кусок тыквы грамм 700-800 (с кожурой) или 500 без кожуры
150 г сахара
50 г масла
2 ст.л апельсинового ликера
цедра 1\2 апельсина
1. Приготовьте тесто из 200 г муки, 100 г масла и 6-и ст.л. ледяной воды и положите в холодильник на полчаса.
Для этого все продукты сложите в глубокую миску и порубите двумя ножами., также это можно сделать в комбайне. Затем добавьте воду и быстро замесите тесто. Уберите в холодильник на полчаса.
2. Теперь надо нарезать и очистить кусок тыквы грамм 800 (с кожурой).25г сахара смешайте с мелко натертой цедрой и посыпьте смесью тыкву.
3. В форме (неразъемной) или сковороде, которую потом можно ставить в духовку, растопите 50 г масла, посыпьте его равномерно 125 г сахара и на сильном огне дождитесь, пока смесь не начнет темнеть. Смотрите внимательно, не передержите! Уложите на карамель тыкву, полейте парой ложек апельсинового ликера и поставьте в духовку при 200С на 15 минут.
4. ставят обратно на огонь, на плиту. Но так получается медленнее - пока тыква прогреется и даст сок, сахар снизу может подгореть. Поэтому с духовкой вариант оптимальный. Тесто раскатайте и накройте тестом тыкву, загибая лишние края. Если после духовки сиропа получилось, на ваш взгляд, многовато (это зависит от сочности тыквы) - слейте часть и только потом накрывайте тестом.
5. Раньше я загибала внутрь, а теперь наружу, разницы не вижу. Пеките при 200С 30 минут, пока тесто не испечется. Горячему пирогу дайте остыть минут 5 и переверните пирог на тарелку или блюдо. Будьте осторожны, сироп горячий и его достаточно много. Или оставьте остыть подольше, хотя теплым вкуснее, но и сироп более текучий.
Тесто:
200 г муки
100 г масла
6 ст.л ледяной воды
Начинка:
кусок тыквы грамм 700-800 (с кожурой) или 500 без кожуры
150 г сахара
50 г масла
2 ст.л апельсинового ликера
цедра 1\2 апельсина
1. Приготовьте тесто из 200 г муки, 100 г масла и 6-и ст.л. ледяной воды и положите в холодильник на полчаса.
Для этого все продукты сложите в глубокую миску и порубите двумя ножами., также это можно сделать в комбайне. Затем добавьте воду и быстро замесите тесто. Уберите в холодильник на полчаса.
2. Теперь надо нарезать и очистить кусок тыквы грамм 800 (с кожурой).25г сахара смешайте с мелко натертой цедрой и посыпьте смесью тыкву.
3. В форме (неразъемной) или сковороде, которую потом можно ставить в духовку, растопите 50 г масла, посыпьте его равномерно 125 г сахара и на сильном огне дождитесь, пока смесь не начнет темнеть. Смотрите внимательно, не передержите! Уложите на карамель тыкву, полейте парой ложек апельсинового ликера и поставьте в духовку при 200С на 15 минут.
4. ставят обратно на огонь, на плиту. Но так получается медленнее - пока тыква прогреется и даст сок, сахар снизу может подгореть. Поэтому с духовкой вариант оптимальный. Тесто раскатайте и накройте тестом тыкву, загибая лишние края. Если после духовки сиропа получилось, на ваш взгляд, многовато (это зависит от сочности тыквы) - слейте часть и только потом накрывайте тестом.
5. Раньше я загибала внутрь, а теперь наружу, разницы не вижу. Пеките при 200С 30 минут, пока тесто не испечется. Горячему пирогу дайте остыть минут 5 и переверните пирог на тарелку или блюдо. Будьте осторожны, сироп горячий и его достаточно много. Или оставьте остыть подольше, хотя теплым вкуснее, но и сироп более текучий.
Тыквенный татэн с апельсином