Тыквенно-апельсиновый чизкейк из рикотты
на форму 21-24 см
Для основы:
- 200 г печенья
- 45 г сливочного масла
- 1 ч. л. корицы
- 1 ч. л. мускатного ореха
1. Печенье перемолоть в блендере до крошек.
2. Сливочное масло растопить.
3. Смешать крошки печенья, специи, масло и выложить в подготовленную форму, утрамбовывая по дну.
Для начинки:
- 500 г рикотты
- цедра 1-2 апельсинов
- 2 ст. л. кукурузного крахмала
- 150 г сахара
- 4 яйца
- 230 г тыквенного пюре
- взбитые сливки для украшения
1. Снять цедру с апельснов, перемешать с сахаром, перетирая пальцами.
2. Добавить рикотту, кукурузный крахмал и взбить на низкой скорости миксером.
3. Добавить яйца по одному, взбивая после каждого.
Добавить тыквенное пюре и еще раз взбить миксером на небольшой скорости.
4. Готовую начинку вылить в форму на основу и выпекать чизкейк в духовке, предварительно разогретой до 180С 35-40 минут, края должы схватиться, а серединка подрагивать при постукавании по бортику формы.
5. Готовый чизкейк остудить в духовке с открытой дверцой 15-20 минут, дать остыть до комнатной температуры, а затем поставить в холодильник минимум на 4 часа. Украсить взбитыми сливками.
Тыквенно-апельсиновый чизкейк из рикотты