Тыквенно-маковые кексы
Состав:
(на 12 кексов)
Тыква (очищенная) – 230г
Мука – 180г
Сливочное масло – 50г + сливочное масло для смазывания формы
Сахар – 140г
Молоко – 50 мл
Цедра лимона – 1 ст. л.
Мак – 2 ст. л.
Тыквенные семечки - 2 ст. л.
1 яйцо
Разрыхлитель – ¾ ч. л.
Сода, соль – по две щепотки
Гвоздика, кардамон, мускатных орех и корица (молотые пряности) – по две-три щепотки
Сахарная пудра для посыпки готовых кексов
Приготовление:
Тыкву отварить до готовности ~15-20 минут, воду слить, кусочки тыквы обсушить на бумажном полотенце и измельчить блендером до состояния пюре, тыквенное пюре охладить.
Мак промыть, обсушить.
Смешать тыквенное пюре с молоком и сахаром, перемешать и не надолго оставить, чтобы сахар растворился, затем добавить в тыквенное пюре мак, тыквенные семечки, цедру лимона и пряности, тыквенное пюре ещё раз перемешать.
Муку смешать с содой, солью и разрыхлителем, просеять два раза.
Холодное сливочное масло нарезать маленькими кусочками и перетереть руками с просеянной мукой до состояния мучной крошки.
В тыквенное пюре добавить яйцо, слегка взбить смесь венчиком и смешать с мучной крошкой, перемешать тесто венчиком до однородности.
Форму для выпечки смазать сливочным маслом, столовой ложкой выложить тесто в форму и слегка разровнять поверхность теста.
Выпекать кексы в нагретой до 190 градусов духовке ~18-20 минут до золотистого цвета.
Готовые кексы вынуть из духовки, дать постоять 15 минут, вынуть кексы из формы и посыпать сахарной пудрой.
Тыквенно-маковые кексы