Тыквенно-морковные капкейки со сливочным кремом
Капкейки получились очень ароматные, нежные, воздушные и, поверьте, не теряют этих свойств в течение нескольких дней.
Ингредиенты:
Капкейки
- 70 г пшеничной муки
- 70 г камутовой муки (или пшеничной цельнозерновой)
- 1 ч.л. разрыхлителя для теста
- ½ ч.л. соды
- ½ ч.л. соли
- 2 яйца
- 80 г белого сахара
- 80 г мелкого коричневого сахара
- 60 мл растительного масла
- 200 г тыквенного пюре
- 2 ч.л. специй для тыквенного пирога, или:
- 1 ч.л. молотой корицы
- ½ ч.л. молотого имбиря
- ¼ ч.л. молотого мускатного ореха
- ¼ ч.л. молотой гвоздики
Крем
- 250 г сливочного сыра, типа Филадельфии (я сделала домашний крем-чиз, об этом напишу ниже), комнатной температуры
- 50 г сливочного масла, комнатной температуры
- 3-4 ст.л. сахарной пудры
- 1 ст.л. сладкого сиропа (карамельного, кленового или любого другого), опционально.
- 3-4 капли оранжевого красителя, опционально
Приготовление:
Капкейки
Духовку нагреть до 180 С.
В чашу среднего размера просеять муку с разрыхлителем, содой, специями и солью.
В большой чаше слегка взбить яйца с сахаром и растительным маслом до легкой пены.
Ввести сухие ингредиенты в яично-сахарную смесь. Аккуратно перемешать. Добавить тыквенное пюре. Размешать до однородности.
Тесто разлить по формам для капкейков. Выпекать около 20 минут. На готовность проверить зубочисткой. Остудить. Украсить кремом.
Итак, Домашний "крем-чиз":
1 литр кефира заморозить. Выложить в несколько слоев марли в сито над кастрюлей и оставить на ночь.
Кефир будет постепенно таять и сыворотка стечет. То что останется в марле, мягкая кремообразная масса и будет "домашним крем-чизом". Чем дольше стекает кефир, тем более плотная будет консистенция.
Взбить размягченное масло до пышности. Добавить сливочный сыр, не прекращая взбивать (на маленькой скорости!)
Добавить сахарную пудру и сироп с красителем, если используется. Взбить до пышности. Остудить крем в холодильнике (15-30 минут) до состояния, достаточного, чтобы держать форму при украшении капкейков.
Приятного аппетита!
Тыквенно-морковные капкейки со сливочным кремом