Tiramisu cake
(на форму 20 см)
- 3 яйца
- 200 г сахара
- 1 ч.л. ванили
- 1 1/4 чашки муки
- 1 1/2 ч.л. разрыхлителя
- 100 мл молока
- 50 г масла
Кофейный сироп:
- 200 мл крепкого кофе
- 100 г сахара
Крем с маскарпоне:
- 250 г маскарпоне
- 200 мл сливок 35%
- 4 желтка
- 1/3 чашки сахара
- 4 белка
- 2 ч.л. ванили
Для украшения:
- Какао
- Шоколадная крошка
- 200 г печенья Савоярди
1. Бисквит:
Разогреть духовку до 175С .Взбить яйца и сахар до получения светлой и воздушной массы. Нагреть молоко с маслом до тех пор, пока масло не растопится. Постепенно добавить молочную смесь в сахарно-яичную массу. В отдельной миске смешать муку и разрыхлитель, добавить в тесто. Смешать до однородности. Выпекать 35-45 минут, до пробы на чистую зубочистку. Дать бисквиту остыть, затем разрезать на 4 коржа.
2. Кофейный сироп:
В небольшой кастрюльке смешать (крепкий и лучше не растворимый) кофе с сахаром. Кипятить до полного растворения сахара. Остудить.(я просто забросила в горячий кофе пол чашки сахара, и он прекрасно расстворился)
3. Крем с маскарпоне:
На водяной бане смешать желтки с сахаром. Постоянно помешивать, пока масса не загустеет.Накрыть пищевой пленкой и дать полностью массе остыть. В миске взбить сливки. В другой сухой и чистой миске взбить белки до устойчивых пик.Добавить маскарпоне в смесь желтка и сахара, аккуратно перемешать. Добавить взбитые сливки и ваниль. Постепенно вмешать взбитые белки.
4. Сборка торта:
Коржи пропитать кофейным сиропом. На каждый корж выложить слой крема. Готовый торт обмазать кремом со всех сторон. По бокам украсить печеньем Савоярди. Убрать в холодильник на 6-8 часов. Перед подачей посыпать верх торта какао и украсить шоколадной крошкой.
Tiramisu cake