Торт "Абрикотин"
Ингредиенты:
Тесто:
180 г сливочного масла,
2 желтка или 1 яйцо,
120 г сахара,
300 г муки,
1 ч.л. разрыхлителя,
щепотка соли.
Крем:
2 желтка,
80 мл молока,
110 г сахара,
110 г сливочного масла,
1 ст.л. абрикосового (или любого другого фруктового) ликера, ванилин.
Помадка:
100 г сахарной пудры,
1 ст.л. кипятка,
1 ст.л. ликера,
розовый краситель(либо свекольный сок).
Глазурь шоколадная:
2 ст.л. сахара
1 ст.л. какао
1 ст.л. молока
немного сливочного масла.
Орехи (лучше кешью) для украшения.
Пошаговое описание рецепта:
Делаем песочное тесто: мягкое масло растираем с сахаром, желтками и щепоткой соли.
Добавляем муку, разрыхлитель, и быстро замешиваем мягкое тесто.
Делим тесто на 5 частей.
Каждую часть раскатываем на отдельном листе бумаги для выпечки, сверху на тесто прикладываем тарелку диаметром 20-22 см, и ножом вырезаем круг по контуру тарелки. Обрезки оставляем на месте, мы их тоже будем выпекать, а потом использовать для обсыпки торта.
Заготовки накалываем вилкой в нескольких местах, и убираем в морозилку на 5 минут. Там и храним тесто до выпечки.
Выпекаем на бумаге для выпечки в разогретой до 210-220 градусов духовке около 8 минут - коржи должны оставаться светлыми, слегка с золотистым отливом.
Пока коржи горячие, по намеченному контуру отсекаем ножом ненужное тесто.
Остужаем коржи на бумаге для выпечки.
Теперь готовим крем: желтки хорошо размешиваем с молоком и сахаром.
Ставим на огонь, доводим до кипения, и потом на медленном огне варим 4-5 минут. Должен получиться густой сироп желтого цвета.
Остужаем при комнатной температуре.
Мягкое масло взбиваем добела, затем тонкой струйкой вливаем сироп, не переставая взбивать. В конце добавляем ванилин и ликер.
Собираем торт: четыре коржа промазываем кремом (оставив немного для украшения), а пятый глазируем.
Глазурь я использовала готовую, покупную.
Украшаем торт или как положено, или как фантазия подскажет.
Готовый торт выдержать ночь в холодильнике, но по большому счету он готов к употреблению и через 2 часа.
Торт "Абрикотин"