Tорт-безе "Агнес Бернауэр"
Рецепт более приближенный к оригиналу
Для коржей:
8 яичных белков
225 гр сахара
1 п ванильного сахара
200 гр фундука, дробленного и поджаренного
40 гр муки
80 гр сахарной пудры
1 ч л какао
1 щепотка корицы
Моккакрем:
1 пачка ванильного пудинга
200 гр сл. масла
50 гр сахара
2-3 ч.л. растворимого кофе
500 мл молока
1/4 банки сгущенного молока
Для обсыпки: 150-200 гр миндаля, дробленного
Приготовление: Делим все ингридиенты пополам. Сначала взбиваем 4 белка в устойчивую пену, продолжая взбивать понемногу добавлять 25 гр сахара, добавить ванильный сахар, взбивать до устойчивых пиков (ложка должна стоять). Фундук, муку, пудру, какао и корицу (половину из порции) смешать в отдельной посуде и осторожно смешать с взбитыми белками. Выпекаем три коржа в форме диаметром 24 см, простеленной пекарской бумагой и немного присыпанной мукой. Выпекать при температуре 170° примерно около 30 мин. Затем взбиваем ещё 4 белка и все делаем также, но без какао и выпекаем ещё три коржа. Коржи должны быть хорошо просушены и бумага от них должна хорошо отходить.(я оставляла коржи ещё на ночь в сухом месте, чтобы ещё подсохли).
Крем: Приготовить пудинг из молока, сахара и растворимого кофе, остудить до комнатной температуры. Масло комнатной температуры и сгущенное молоко отдельно хорошо взбить, продолжая взбивать, добавлять по одной ложке пудинга, хорошо взбить.
Смазываем коржи кремом, чередуя, один с какао, затем без какао, бока тоже обмазать тонким слоем крема, сверху можно обсыпать миндалем. Дать немного постоять торту в холодильнике, ничем не накрывать. Торт может стоять очень долго, даже на третий день он остается свежим и вкусным, хранить в холодильнике.
Tорт-безе "Агнес Бернауэр"