Торт "Чародейка" с маковой начинкой.
Для приготовления теста вам понадобятся:
Масло сливочное – пятьдесят пять – шестьдесят грамм
Сахарный песок - четыре столовых ложки
Яйцо куриное – одна штука
Сметана нежирная – шестьдесят – семьдесят грамм
Разрыхлитель для выпечки – одна чайная ложка
Мука пшеничная – примерно один полны стакан (двести грамм)
Для приготовления начинки из мака:
Мак – сто грамм (пол стакана)
Сахарный песок – шесть столовых ложек
Масло сливочное мягкое – двадцать – двадцать пять грамм
Изюм распаренный – пятьдесят – шестьдесят грамм
Миндаль хорош очищенный – примерно пятьдесят грамм
Коньяк – одна полная соловая ложка
Цедра половинки апельсина
Для приготовления крема:
Масло сливочное мягкое – сто – сто двадцать грамм
Желток от яйца – одна штука
Мука пшеничная – одна полная столовая ложка без горочки
Сахарный песок – половина стакана
Молоко холодное – сто двадцать пять – сто тридцать миллилитров
Для приготовления безе с орехами:
Белок яичный – одна штука
Сахарный песок – треть стакана
Очищенный арахис – сто грамм (пол стакана)
Приготовление:
Мак заливаем одним стаканом холодной воды, помещаем на огонь и варим около семи - восьми минут после его закипания. Сверху накрываем крышкой и держим еще около десяти минут. Воду сливаем.
Изюм заливаем кипятком, держим на протяжении десяти – пятнадцати минут.
Мак вместе с распаренным изюмом и орешками пропускаем сквозь мясорубку или измельчаем с помощью блендера.
Добавляем в приготовленную массу цедру апельсина (апельсин тщательно промываем с помощью щетки, а после этого снимаем тонкий слой цедры с помощью мелкой терки), сахарный песок и мягкое сливочное масло, вливаем коньяк и хорошо перемешиваем.
Теперь начинаем готовить тесто:
Масло для приготовления теста растапливаем, смешиваем с сахарным песком, добавляем сметану, куриное яйцо. Тщательно перемешиваем.
Муку просеиваем, соединяем с разрыхлителем для теста, высыпаем в тесто и хорошенько перемешиваем. У вас должно образоваться тесто довольно мягкое, но не прилипающее к рукам. При возникновении необходимости нужно добавить еще небольшое количество пшеничной муки. Тесто разделяем на две одинаковых части и каждую из них раскатываем в пласт, имеющий толщину примерно семь миллиметров – у меня, например, получилось два ровных прямоугольника, величиной около тридцати пяти сантиметров.
Два прямоугольных коржика теста укладываем на пергамент для выпечки, сверху на один из коржей нужно выложить начинку из мака и осторожно ее распределить по всей поверхности пласта теста.
Помещаем коржи в хорошо разогретую до двухсот пяти градусов духовку готовиться приблизительно двадцать пять – двадцать восемь минут.
Теперь приступаем к приготовлению безе:
Белок от куриного яйца взбиваем с помощью миксера в пушистую белую пенку, всыпаем сахарный песок и снова взбиваем.
На бумаге для выпекания рисуем прямоугольник такого же диаметра, что и коржи. Распределяем по листу бумаги белковую массу, не заходя за рисованные границы.
Сверху посыпаем измельченным арахисом.
Ставим белковую массу в хорошо нагретую до ста шестидесяти градусов духовку готовиться на протяжении сорока – шестидесяти минут.
Теперь самое время начинать приготовление крема:
Желток от яйца размешиваем с сахарным песком и пшеничной мукой.
Постепенно вливаем холодное молоко, перемешиваем.
Варим на небольшом огне, постоянно перемешивая, до кипения.
Заварную массу остужаем, соблюдая комнатную температуру.
Взбиваем с помощью миксера с мягким сливочным маслом, имеющим комнатную температуру до приобретения полностью однородного и густого крема.
Начинаем собирать торт:
На широкое блюдо или на тарелку выкладываем корж с начинкой из мака, намазываем половину крема.
Сверху выкладываем второй корж и опять его намазываем кремом.
Укладываем холодное белковое безе с орешками.
Теперь нужно убрать торт на несколько часов в холодильник.
Масло сливочное – пятьдесят пять – шестьдесят грамм
Сахарный песок - четыре столовых ложки
Яйцо куриное – одна штука
Сметана нежирная – шестьдесят – семьдесят грамм
Разрыхлитель для выпечки – одна чайная ложка
Мука пшеничная – примерно один полны стакан (двести грамм)
Для приготовления начинки из мака:
Мак – сто грамм (пол стакана)
Сахарный песок – шесть столовых ложек
Масло сливочное мягкое – двадцать – двадцать пять грамм
Изюм распаренный – пятьдесят – шестьдесят грамм
Миндаль хорош очищенный – примерно пятьдесят грамм
Коньяк – одна полная соловая ложка
Цедра половинки апельсина
Для приготовления крема:
Масло сливочное мягкое – сто – сто двадцать грамм
Желток от яйца – одна штука
Мука пшеничная – одна полная столовая ложка без горочки
Сахарный песок – половина стакана
Молоко холодное – сто двадцать пять – сто тридцать миллилитров
Для приготовления безе с орехами:
Белок яичный – одна штука
Сахарный песок – треть стакана
Очищенный арахис – сто грамм (пол стакана)
Приготовление:
Мак заливаем одним стаканом холодной воды, помещаем на огонь и варим около семи - восьми минут после его закипания. Сверху накрываем крышкой и держим еще около десяти минут. Воду сливаем.
Изюм заливаем кипятком, держим на протяжении десяти – пятнадцати минут.
Мак вместе с распаренным изюмом и орешками пропускаем сквозь мясорубку или измельчаем с помощью блендера.
Добавляем в приготовленную массу цедру апельсина (апельсин тщательно промываем с помощью щетки, а после этого снимаем тонкий слой цедры с помощью мелкой терки), сахарный песок и мягкое сливочное масло, вливаем коньяк и хорошо перемешиваем.
Теперь начинаем готовить тесто:
Масло для приготовления теста растапливаем, смешиваем с сахарным песком, добавляем сметану, куриное яйцо. Тщательно перемешиваем.
Муку просеиваем, соединяем с разрыхлителем для теста, высыпаем в тесто и хорошенько перемешиваем. У вас должно образоваться тесто довольно мягкое, но не прилипающее к рукам. При возникновении необходимости нужно добавить еще небольшое количество пшеничной муки. Тесто разделяем на две одинаковых части и каждую из них раскатываем в пласт, имеющий толщину примерно семь миллиметров – у меня, например, получилось два ровных прямоугольника, величиной около тридцати пяти сантиметров.
Два прямоугольных коржика теста укладываем на пергамент для выпечки, сверху на один из коржей нужно выложить начинку из мака и осторожно ее распределить по всей поверхности пласта теста.
Помещаем коржи в хорошо разогретую до двухсот пяти градусов духовку готовиться приблизительно двадцать пять – двадцать восемь минут.
Теперь приступаем к приготовлению безе:
Белок от куриного яйца взбиваем с помощью миксера в пушистую белую пенку, всыпаем сахарный песок и снова взбиваем.
На бумаге для выпекания рисуем прямоугольник такого же диаметра, что и коржи. Распределяем по листу бумаги белковую массу, не заходя за рисованные границы.
Сверху посыпаем измельченным арахисом.
Ставим белковую массу в хорошо нагретую до ста шестидесяти градусов духовку готовиться на протяжении сорока – шестидесяти минут.
Теперь самое время начинать приготовление крема:
Желток от яйца размешиваем с сахарным песком и пшеничной мукой.
Постепенно вливаем холодное молоко, перемешиваем.
Варим на небольшом огне, постоянно перемешивая, до кипения.
Заварную массу остужаем, соблюдая комнатную температуру.
Взбиваем с помощью миксера с мягким сливочным маслом, имеющим комнатную температуру до приобретения полностью однородного и густого крема.
Начинаем собирать торт:
На широкое блюдо или на тарелку выкладываем корж с начинкой из мака, намазываем половину крема.
Сверху выкладываем второй корж и опять его намазываем кремом.
Укладываем холодное белковое безе с орешками.
Теперь нужно убрать торт на несколько часов в холодильник.
Торт "Чародейка" с маковой начинкой.