Торт "Чернослив".
Итак составные торта: Корж, Безе, Крем, Глазурь
1. Тесто для коржа:
Сахар - 1 стакан, Желтки - 3, Сметанка - 200 гр, Масло подсолнечное (половоинка стакана), сода 1ч.л., какако - 3 ч.л. и мука, "до консистенции оладушек"
2. Безе: 3 белка и стакан сахарной пудры
3. Крем: 500 гр. хорошего сочного чернослива, банка сгущенки смешиваем и вбиваем масло размягченное - 100 гр.
Итак тесто выливаем в форму и печем (180 градусов, минут 30-40, как обычный кекс, до состояния пышности:
Далее разрезаем наш кексик на две равные части, надрезаю по краю, Далее приступаем к безе: взбить белки и стакан сах.пудры в густую пену, Выпекаем около часа при низкой температуре (100-110 градусов),Он должен подсохнуть сверху и снизу, а внутри остаться немного пышно-тягучим ( обычно я
выпекаю безе в той же самой посудине, что и кекс, так легче по диаметру торта, ничего не надо обрезать:)
Если у вас не получается безе в домашних условиях,тогда я просто покупала готовые большие безе и укладывала вокруг кекса,
Пока выпеклось безе, работаем над кремом:
НЕ пробуйте заменять чернослив каким либо другим сухофруктом,
Чернослив я обычно режу на мелкие кусочки, так получается интереснее в начинке. Но если кому нравится пропускать
через комбайн или мясорубку . Но по текстуре, мне больше нравятся кусочки!
И далее, собираем наш тортик послойно:
нижний корж, далее половина волшебного крема с черносливом:)
далее наше безе на крем, после чего идет вторая половина крема и все это накрывается верхней частью кекса:
После чего тортик наш ставится отдыхать и под "гнет"," стоит у меня он ночь в холодильнике.
Утром варю обычно шоколадную глазурь, даю остыть, возможно у каждой хозяйки своя рецептура глазури,
мы любим немного горьковатую, поэтому я беру 1:1 половинка стакана
какао порошка+ половинка стакана сахарной пудры, несколько ложек молока (3-4), варю на медленном
огне до "сияющего лица" глазури:) после даю остыть и вбиваю масла 50 гр. Следите, чтобы не пригорел!!!
1. Тесто для коржа:
Сахар - 1 стакан, Желтки - 3, Сметанка - 200 гр, Масло подсолнечное (половоинка стакана), сода 1ч.л., какако - 3 ч.л. и мука, "до консистенции оладушек"
2. Безе: 3 белка и стакан сахарной пудры
3. Крем: 500 гр. хорошего сочного чернослива, банка сгущенки смешиваем и вбиваем масло размягченное - 100 гр.
Итак тесто выливаем в форму и печем (180 градусов, минут 30-40, как обычный кекс, до состояния пышности:
Далее разрезаем наш кексик на две равные части, надрезаю по краю, Далее приступаем к безе: взбить белки и стакан сах.пудры в густую пену, Выпекаем около часа при низкой температуре (100-110 градусов),Он должен подсохнуть сверху и снизу, а внутри остаться немного пышно-тягучим ( обычно я
выпекаю безе в той же самой посудине, что и кекс, так легче по диаметру торта, ничего не надо обрезать:)
Если у вас не получается безе в домашних условиях,тогда я просто покупала готовые большие безе и укладывала вокруг кекса,
Пока выпеклось безе, работаем над кремом:
НЕ пробуйте заменять чернослив каким либо другим сухофруктом,
Чернослив я обычно режу на мелкие кусочки, так получается интереснее в начинке. Но если кому нравится пропускать
через комбайн или мясорубку . Но по текстуре, мне больше нравятся кусочки!
И далее, собираем наш тортик послойно:
нижний корж, далее половина волшебного крема с черносливом:)
далее наше безе на крем, после чего идет вторая половина крема и все это накрывается верхней частью кекса:
После чего тортик наш ставится отдыхать и под "гнет"," стоит у меня он ночь в холодильнике.
Утром варю обычно шоколадную глазурь, даю остыть, возможно у каждой хозяйки своя рецептура глазури,
мы любим немного горьковатую, поэтому я беру 1:1 половинка стакана
какао порошка+ половинка стакана сахарной пудры, несколько ложек молока (3-4), варю на медленном
огне до "сияющего лица" глазури:) после даю остыть и вбиваю масла 50 гр. Следите, чтобы не пригорел!!!
Торт "Чернослив".