Торт "Фереро Роше"
Бисквит: 3 яйца (150 гр.) взбить с 1 ст.(200 гр.) сахара.
Добавить, продолжая взбивать, 200 гр. сметаны (20%) и 200 гр. сгущенного молока.
Просеять 350 гр. муки, 40 гр. какао, 1 ч.л. соды (или 2 ч.л. разрыхлителя), 1/2 ч.л. лимонной кислоты.
Всыпать сухую смесь постепенно в жидкую, вымешивать до однородной массы.
Форму для выпечки d 26 см.бока смазать маслом, припылить мукой, дно выстелить пергаментом.
Вылить тесто, разровнять. Духовку нагреть до 170-180*.
Этот бисквит лучше выпекать "слепым" способом (накрыть форму плотно фольгой, матовой стороной вверх),
в этом случае бисквит поднимется равномерно и будет выше, чем при обычной выпечке.
Теста в форме было на 1/3 высоты, а высота готового бисквита равнялась высоте формы.
Выпекать бисквит 60-75 минут (ориентируйтесь на свою духовку).
Готовому бисквиту дать остыть в форме. Он должен отлежаться 12-24 часа.
После этого разрезать его на 3 коржа.
Пропитка: 2 ст.л. натурального молотого кофе заварить 300 мл воды.
Добавить сахар (1-2 ст.л.), дать остыть, процедить.
Добавить 50 мл. коньяка или бренди. Пропитать коржи.
КРЕМ. Приготовить шокоглазурь: 150 гр. сгущенного молока, 3 ст.л. какао, 3 ст.л. молока,
50 гр. масла соединить, проварить при постоянном помешивании 3 минуты.
Остудить до комнатной температуры.
400 гр. масла взбить, постепенно добавить 1 банку сгущенного молока (370-400 гр.),
затем шокоглазурь. Крем должен получиться очень пышный.
Орехово- вафельная прослойка: 200 гр. фундука обжарить (в духовке получится более равномерно),
очистить от шелухи, разделить на половинки.
80 гр. вафель раскрошить не очень мелко (можно использовать любые вафли без начинок - вафельные листы для торта, вафельные хлебцы.
100 гр. белого шоколада и 50 гр. сливочного масла растопить (микроволновка или паровая баня),
размешать до однородности.(Я сделала двойную норму, т.к. мне начинка показалась сухой). Остудить до комнатной температуры.
Соединить орехи, вафли и шоколад, тщательно перемешать.
Сборка: первый корж смазать кремом тонким слоем, поверх выложить орехово-вафельную массу, утрамбовать руками.
Второй корж также смазать тонким слоем крема, положить его на ореховый слой кремом вниз.
Другую сторону этого коржа уже смазываем хорошим слоем крема, накрываем третьим коржом.
Бока торта обмазываем кремом и присыпаем дроблеными орехами, смешанными с вафельной крошкой. Верх торта тоже смазать кремом.
Украсть по желанию. Дать торту пропитаться в холодильнике 10-12 часов.Приятного аппетита!
Торт "Фереро Роше"