Торт Фрезье (FRAISIER)
Ингредиенты:
Состав бисквита :
- 3 яица,
- 100 грамм сахара,
- 50 грамм муки,
- 25 грамм крахмала,
- пакетик разрыхлителя,
- щепотка соли.
Крем МУСЛИН:
- 400 миллилитров молока,
- 200 грамм сахара,
- 3 яйца,
- 60 грамм крахмала (примерно 6 столовыхложек без верха),
- 200 грамм размягченного при комнатной t ° сливочного масла,
- ванильный сахар.
Способ приготовления
1 Яичные белки взбить с сахаром как для безе, до устойчивых пиков. Взбивать нужно, минут 7-9 .
Смешайте желтки, постепенно всыпьте просеянную муку, крахмал, соль, разрыхлитель и деликатно перемешайте до однородной консистенции. Осторожно смешать белки с тестом, стараясь их не разбить. Для этого лучше использовать лопаточку а не миксер. Тесто должно как бы дышать.
2 Тесто влить в форму и выпекать в разогретой го 160 грамм духовке 45 минут.Вынуть из формы и остудить.Разделить на 2 коржа.
3 В чашке блендера класть 200 грамм клубники , одна столовая ложка сахарной пудры и взбить до жидкого состояния.
4 Форму вновь застелить пергаментом. Класть в него 1 корж и пропитать клубничным пюре обе коржа.
5 Клубнику вымыть ,обсушить и оторвать зеленые хвостики.Часть клубники разрезать на 2 части и плотно обложить ими бока формы.Внутри формы расставить оставшиеся ягоды.
6 Молоко вскипятить с 1/2 сахара.
7 В салатницу взбить до побеления яйца с оставшейся половиной сахара и ванилином .Добавить крахмал .Влить кипящее молоко ,перемешать и снова поставить в кастрюле на огонь.Довести до загустения крема.Снять с огня и слегка охладить.Добавить 100 грамм масла и взбить миксером.Охладить.Когда крем остынет ввести оставшиеся 100 грамм масла и хорошенько взбить миксером .
8 Сверху равномерно нанести крем Муслин,оставив пару больших ложек для покрытия. Сверху посыпать тертым шоколадом , украсить клубникой и отправить торт на ночь в холод.
Состав бисквита :
- 3 яица,
- 100 грамм сахара,
- 50 грамм муки,
- 25 грамм крахмала,
- пакетик разрыхлителя,
- щепотка соли.
Крем МУСЛИН:
- 400 миллилитров молока,
- 200 грамм сахара,
- 3 яйца,
- 60 грамм крахмала (примерно 6 столовыхложек без верха),
- 200 грамм размягченного при комнатной t ° сливочного масла,
- ванильный сахар.
Способ приготовления
1 Яичные белки взбить с сахаром как для безе, до устойчивых пиков. Взбивать нужно, минут 7-9 .
Смешайте желтки, постепенно всыпьте просеянную муку, крахмал, соль, разрыхлитель и деликатно перемешайте до однородной консистенции. Осторожно смешать белки с тестом, стараясь их не разбить. Для этого лучше использовать лопаточку а не миксер. Тесто должно как бы дышать.
2 Тесто влить в форму и выпекать в разогретой го 160 грамм духовке 45 минут.Вынуть из формы и остудить.Разделить на 2 коржа.
3 В чашке блендера класть 200 грамм клубники , одна столовая ложка сахарной пудры и взбить до жидкого состояния.
4 Форму вновь застелить пергаментом. Класть в него 1 корж и пропитать клубничным пюре обе коржа.
5 Клубнику вымыть ,обсушить и оторвать зеленые хвостики.Часть клубники разрезать на 2 части и плотно обложить ими бока формы.Внутри формы расставить оставшиеся ягоды.
6 Молоко вскипятить с 1/2 сахара.
7 В салатницу взбить до побеления яйца с оставшейся половиной сахара и ванилином .Добавить крахмал .Влить кипящее молоко ,перемешать и снова поставить в кастрюле на огонь.Довести до загустения крема.Снять с огня и слегка охладить.Добавить 100 грамм масла и взбить миксером.Охладить.Когда крем остынет ввести оставшиеся 100 грамм масла и хорошенько взбить миксером .
8 Сверху равномерно нанести крем Муслин,оставив пару больших ложек для покрытия. Сверху посыпать тертым шоколадом , украсить клубникой и отправить торт на ночь в холод.
Торт Фрезье (FRAISIER)