Торт Футбольный мяч
Что нужно:
Для крема:
вода – 2 ст. л.
персики – 3 in
какао-порошок – 1 ст. л.
масло сливочное – 75 г
пудра сахарная – 175 г
Для марципана:
вода – 1 стакан
сахар – 1 стакан
миндаль – 1 стакан
Для теста:
молоко – 50 мл
измельченный миндаль – 100 г
мука – 400 г
сахар – 400 г
яйцо – 7 шт.
маргарин – 400 г
Что делать:
шаг 1
Маргарин взбить с сахаром до светло-желтого цвета. Продолжая взбивать, по одному добавить яйца. Всыпать просеянную муку, добавить молоко и миндаль, вымесить тесто.
шаг 2
Сферическую форму диаметром 23 см смазать маслом, на дно положить круг из пергамента.
шаг 3
Выложить тесто, встряхнуть, чтобы оно легло плотнее. Разровнять поверхность, сделать в центре небольшое углубление и поставить в разогретую до 170 оС духовку на 1,5 ч. Дать остыть, не вынимая из формы.
шаг 4
Приготовить марципан. Миндаль опустить в кипящую воду на 1–2 мин. Откинуть на дуршлаг и снять кожицу. Очищенные ядра промыть и обжарить на раскаленной сковороде в течение 10 мин., постоянно помешивая. Измельчить орехи в блендере в муку. Из сахара и воды сварить сироп. Положить в него измельченный миндаль и нагревать, постоянно помешивая, еще 3–4 мин. Снять с огня и дать остыть, затем пропустить массу через мясорубку или измельчить в блендере.
шаг 5
В одну треть получившегося марципана добавить растопленный на водяной бане шоколад. Завернуть по отдельности белый и шоколадный марципан в пищевую пленку и отставить в сторону.
шаг 6
Какао развести в 2 ложках кипящей воды. Масло взбить, продолжая взбивать, добавить какао и сахарную пудру. Персики нарезать тонкими ломтиками.
шаг 7
Вынуть тесто из формы и разрезать на 3 горизонтальных слоя. Промазать 2 нижних слоя половиной получившегося крема, разложить кусочки персиков.
шаг 8
Поместить слои один на другой, сверху промазать торт оставшимся кремом.
шаг 9
Раскатать белый марципан в тонкий пласт и вырезать из него шестиугольники.
Положить на кухонную доску и накрыть влажным полотенцем. Раскатать темный марципан, вырезать из него такие же шестиугольники. Накрыть
влажным полотенцем.
шаг 10
Уложить шестиугольники на торт, соблюдая тот порядок, в котором они
располагаются на футбольном мяче. Поставить в холодильник до подачи на стол.
Приятного аппетита!
Для крема:
вода – 2 ст. л.
персики – 3 in
какао-порошок – 1 ст. л.
масло сливочное – 75 г
пудра сахарная – 175 г
Для марципана:
вода – 1 стакан
сахар – 1 стакан
миндаль – 1 стакан
Для теста:
молоко – 50 мл
измельченный миндаль – 100 г
мука – 400 г
сахар – 400 г
яйцо – 7 шт.
маргарин – 400 г
Что делать:
шаг 1
Маргарин взбить с сахаром до светло-желтого цвета. Продолжая взбивать, по одному добавить яйца. Всыпать просеянную муку, добавить молоко и миндаль, вымесить тесто.
шаг 2
Сферическую форму диаметром 23 см смазать маслом, на дно положить круг из пергамента.
шаг 3
Выложить тесто, встряхнуть, чтобы оно легло плотнее. Разровнять поверхность, сделать в центре небольшое углубление и поставить в разогретую до 170 оС духовку на 1,5 ч. Дать остыть, не вынимая из формы.
шаг 4
Приготовить марципан. Миндаль опустить в кипящую воду на 1–2 мин. Откинуть на дуршлаг и снять кожицу. Очищенные ядра промыть и обжарить на раскаленной сковороде в течение 10 мин., постоянно помешивая. Измельчить орехи в блендере в муку. Из сахара и воды сварить сироп. Положить в него измельченный миндаль и нагревать, постоянно помешивая, еще 3–4 мин. Снять с огня и дать остыть, затем пропустить массу через мясорубку или измельчить в блендере.
шаг 5
В одну треть получившегося марципана добавить растопленный на водяной бане шоколад. Завернуть по отдельности белый и шоколадный марципан в пищевую пленку и отставить в сторону.
шаг 6
Какао развести в 2 ложках кипящей воды. Масло взбить, продолжая взбивать, добавить какао и сахарную пудру. Персики нарезать тонкими ломтиками.
шаг 7
Вынуть тесто из формы и разрезать на 3 горизонтальных слоя. Промазать 2 нижних слоя половиной получившегося крема, разложить кусочки персиков.
шаг 8
Поместить слои один на другой, сверху промазать торт оставшимся кремом.
шаг 9
Раскатать белый марципан в тонкий пласт и вырезать из него шестиугольники.
Положить на кухонную доску и накрыть влажным полотенцем. Раскатать темный марципан, вырезать из него такие же шестиугольники. Накрыть
влажным полотенцем.
шаг 10
Уложить шестиугольники на торт, соблюдая тот порядок, в котором они
располагаются на футбольном мяче. Поставить в холодильник до подачи на стол.
Приятного аппетита!
Торт Футбольный мяч