Торт (холодный чизкейк)
Ингредиенты:
Для основы:
Печенье 1 уп. - идеально Любятово (можно 1:1 взять печенье и отруби, если Вы на ПП)
Масло сливочное 100 гр.
Для крем-массы:
Творог плотный обезжиренный незерненый примерно 1,5 кг - идеально Снежок.
Масло сливочное 200 гр.
Вкусовые добавки - на Ваше усмотрение - какао, шоколад, ложка черничного варенья придаст сиреневый оттенок, ложка смородинового варенья придаст розовый оттенок, можно пищевой краситель, ну и т.д.))
Ваниль, сахар (или стевия, или фруктоза), цедра лимона - это все по вкусу.
Для декора:
Ну уж здесь- Ваша фантазия пусть разыграется на полную!)) от тертой шоколадки до фруктового желе с кусочками свежих ананасов))
🍝 Приготовление:
Весь торт буквально лепится вручную, как пластилин! Легко и просто!
Основа: Крошим руками (можно в кофемолке) 8 печенек - мы взяли шоколадные, крошим мелко, без кусочков. Разминаем с маслом - получаем однородную эластичную массу. Берем блюдо и укладываем ровным кругом массу на блюдо. В принципе, можно придать любую форму, хоть квадратную, хоть сердечком - как Вам нравится! Но мы остановимся на круглой пока что) Итак, - выложили, разравняли, сделали ОЧЕНЬ ровный край (бортик не надо) - должен получиться ровный тонкий песочномасляный корж по диаметру будущего торта. Ставим блюдо в холодильник минут на 30. Можно и в морозилку, минут на 10.
Делим все ингредиенты для крем-массы на 2 части. Данный торт у нас шоколадный, поэтому одну часть замешали с ванилью и какао. А вторую часть замешали с ложкой смородинового варенья (смородина перетертая с сахаром своя) - получился приятный розовый оттенок. Теперь обе массы делим еще пополам (каждую). Итого - 4 части.
Достаем из холодильника основу. На нее ровным слоем выкладываем 1 часть массы.
Мы выложили розовую. Распределяем ее по основе, формируем ровный четкий край по диаметру основы (можно лепить руками, можно ножиком, можно силиконовой лопаткой - как Вам удобно, главное идеально ровно!). Убираем на 30 мин. в холодильник. Достаем и выкладываем слой (1/2) другого цвета - у нас какао - принцип тот же, и снова в холодильник на 30 мин. Достаем, выкладываем вторую часть розовой массы и убираем в холодильник. Достаем и выкладываем оставшуюся часть массы. Начинаем с бортиков - задача замазать ровно край торта. Затем уже выкладываем и выравниваем верх. Для более четкого эффекта можно использовать плотные салфетки или пергаментную бумагу. Т.е. накрываем торт и ровняем слой прямо через бумагу - получится ровная текстура, как будто Вы покрыли торт мастикой. Главное следить, чтобы слой не прилипал к бумаге. Делайте участками, не все сразу.
Кстати, если Вы ограничены по времени, то можно не замешивать массу, а взять творожные сырки (мы берем Свитлогорье) - там уже все замешано до нас!)) Можно взять 14 штук ванильных и 14 штук шоколадных и, вуаля, - торт готовится в 2 раза быстрее! Сырки просто разминаем вилкой до однородной массы. Если собираетесь обрезать глазурь, то придется взять сырков больше, т.е. по 16 штук. Сырковая масса более плотная и ставить ее на 30 мин. в холодильник не требуется... Достаточно будет минут по 10-15.
Ну и декорируем, как заблагорассудится!)))
Торт (холодный чизкейк)