Торт "Jazz"
Бисквит:
4 яйца
50 г слив. масла
200 г сахара
80 г муки
1 пакетик сухого ванильного пудинга
1 ч. л. разрыхлителя
Крем*
200 мл сливок для взбивания от 30%
3 желтка
100 мл молока
50 г коричневого сахара
1 ч. л. крахмала
50 мл ликера Бейлиз
Для украшения:
черный, белый шоколад
пралине (100 г сахара и 50 г орехов миндаль или фундук)
Желтки отделить от белков и взбить с 100 г сахара, добавить мягкое масло и еще взбить. В желтковую массу просеять муку смешанную с пудингом и разрыхлителем, хорошо перемешать. Белки взбить с щепоткой соли, постепенно всыпать 100 г сахара. Смешать белки с тестом, перемешивать аккуратно. Тесто разделить на 2-4 части, я ставлю миску с тестом на весы, так проще делить тесто. Выпекать коржи при 190С до сухой спички (если 2 коржа - 20 мин, 4 - по 15 мин). Форма 26 см.
* Крем готовится из расчета на 4 коржа, я пекла два и крем остался. Желтки смешать с коричневым сахаром и крахмалом, добавить молоко. Поставить на водяную баню и постоянно помешивая варить до загустения. В конце влить Бейлиз и варить еще 5-7 мин, остудить. Сливки взбить и смешать с холдным кремом. Если вам будет не сладко, можно добавить пару ложек сгущенки. Коржи промазать кремом и украсить.
Для украшения:
Пралине. Сахар растопить в посуде столстым дном, всыпать орехи, хорошо перемешать. Выложить на бумагу слоем в 1 см и дать застыть. Застывшее пралине наломать на кусочки и смолоть в блендере. Можно делать про запас и хранить в жестяной банке.
Шоколадные украшения:
Шоколад растопить и с помощью кондитерского шприца на коврике или бумаге нарисовать листья и цветы. Дать застыть и снять украшения с бумаги, или коврика. Можно использовать формочки, готовые шоколадные украшения.
Торт "Jazz"