Торт "Клубничная нежность"
Ингредиенты:
Ванильно-шифоновый бисквит:
- 5 белков
- 5 желтков
- 2 ст. муки
- 1,5 ст.сахара
- 10 гр. разрыхлителя
- щепотка соли
- 0,5 ст. холодной воды
- 1/3 ст. раст. масла
- ванилин
Белки взбить с половиной сахара до устойчивых пиков.
Смешать муку с разрыхлителем, ванилином и солью, просеять. Добавить половину сахара. Хорошо перемешать. Добавить желтки, раст. масло и воду. Взбить миксером на самой низкой скорости.
В 3 этапа ввести белки в желтковую массу, аккуратно перемешивая.
Вылить тесто в форму и выпекать при 180 С примерно 45 мин (До сухой палочки)
Готовый бисквит остудить, разделить на 3-4 тонких коржа.
Клубничный мусс:
- 600 гр. свежей клубники
- 150 гр. сахара
- 400 мл.сливок жирностью не менее 35%
- 2ст.ложки желатина (замочить в 0,5 ст. воды)
- 200 гр. маскарпоне
- 3 ст. ложки сахарной пудры
Приготовление:
Желатин замочить в 0,5 ст. воды, дать постоять 10 минут.
Половину клубники измельчить в блендере.
Распустить желатин на слабом огне или в микроволновке, не доводя до кипения. Немного остудить и ввести в клубничное пюре. Добавить сахар и хорошо всё перемешать. Оствить на 10-15 мин., чтобы масса немного загустела.
Оставшуюся клубнику порезать на кусочки.
Взбить сливки с маскарпоне и сах пудрой. Аккуратно вмешать порезанную клубнику и ягодное пюре.
Поставить мусс в холодильник минут на 20, до небольшого загустения.
Как только мусс немного загустел, достаём его из холодильника и начинаем собирать торт.
На дно разъёмной формы ложим слой бисквита, пропитываем его любым сиропом, выкладываем, разравнивая, половину мусса. Затем снова бисквит, сироп, слой мусса и снова бисквит.
Убираем торт на несколько часов в холодильник. После того, как мусс хорошо загустел, снимаем разъёмную форму и украшаем торт по желанию.
Приятного аппетита!!!
Торт "Клубничная нежность"