Торт королевы Виктории
Нам понадобятся такие ингредиенты:
• 175 г сливочного масла (комнатной температуры)
• 175 г мелкокристаллического сахара
• 3 яйца (растереть)
• 175 г муки + 1/2 ч. л. разрыхлителя
• 2 ст. л. жирного молока
• 1 ч. л. ванильного экстракта или сахара малиновое варенье
Для сливочного крема:
• 250 мл сливок для взбивания
Для масляного крема:
• 75 г сливочного масла (размягченного)
• 150 г сахарной пудры (просеять)
• 1 ст. л. жирного молока
• 1 ч. л. ванильного экстракта или сахара
Для украшения:
• сахарная пудра
• малина
Утварь:
• 2 круглые силиконовые формы для выпечки диаметром 18 см
Способ приготовления:
Как приготовить викторианский бисквит:
1 Разогрейте духовку до 180 °С. В большой емкости взбейте размягченное масло с сахаром и ванильным сахаром или экстрактом до состояния взбитых сливок.
2 Отдельно слегка взбейте яйца. Добавьте их частями во взбитое масло.
3 Просейте в массу частями муку и аккуратно введите, перемешивая снизу вверх металлической ложкой.
4 Влейте молоко (ванильный экстракт можно добавить на этом этапе) и хорошо перемешайте. Поставьте силиконовые формы на большой противень.
Как испечь и собрать торт:
5 Лопаткой распределите тесто поровну в две формы. Разровняйте поверхность теста ножом. Поставьте в духовку на среднюю полку и выпекайте 20-25 минут: коржи хорошо поднимутся и будут пружинить под пальцами. Оставьте испеченные заготовки в формах на 10 минут, затем переверните на решетку для полного остывания.
6 Взбейте сливки в стойкую массу. Если решили использовать масляный крем, взбейте масло с сахарной пудрой, молоком, ванильным сахаром или экстрактом в пышный светлый крем.
7 Намажьте один корж с нижней стороны вареньем, другой с верхней стороны - сливками или кремом.
8 Положите коржи друг на друга, соединив начинки. Переложите на блюдо, присыпьте просеянной сахарной пудрой и украсьте малиной или иными свежими ягодами.
О блюде:
Бисквитные коржи этого торта отличает крошащаяся текстура. Традиционно их ароматизируют ванилью и прослаивают вареньем. При желании добавьте взбитые сливки и масляный крем со свежими ягодами.
На 8 персон:
Время подготовки: 25 минут
Время приготовления: 20-25 минут
Время остывания: 20 минут
Температура духовки: 180 "С
Точная выпечка:
Точное взвешивание ингредиентов для выпечки обеспечивает сверхуспешный результат всей работы, поэтому следует использовать весы, а не отмеривать продукты на глаз. Электронные весы самые точные, но и обычные механические, при условии, что вы ими пользуетесь постоянно и будете отмерять на них все ингредиенты для выпечки, тоже сгодятся. Масляный бисквит представляет собой изделие из теста, замешенного из одинакового количества масла, сахара, яиц и муки. Если у вас яйца разного размера, взвешивайте сразу 3 (без скорлупы), а затем отмерьте такое же количество жира, сахара и муки. Во многих рецептах предполагается использование крупных яиц, каждое из которых весит от 55 до 60 г.
Взбивание как путь к успеху:
Настоящий викторианский бисквит получится восхитительно воздушным, если взбить масло с сахаром до консистенции взбитых сливок. Используйте для этого сливочное масло комнатной температуры (но не растаявшее!). Традиционно кондитеры растирали продукты деревянной ложкой, сейчас же электрический миксер вдвое сокращает время взбивания, а уж что говорить о физических усилиях, они практически сводятся к нулю. Однако взбивание после добавления может сделать тесто жестким, поэтому муку лучше подмешивать металлической ложкой, чтобы не выбить воздух.
• 175 г сливочного масла (комнатной температуры)
• 175 г мелкокристаллического сахара
• 3 яйца (растереть)
• 175 г муки + 1/2 ч. л. разрыхлителя
• 2 ст. л. жирного молока
• 1 ч. л. ванильного экстракта или сахара малиновое варенье
Для сливочного крема:
• 250 мл сливок для взбивания
Для масляного крема:
• 75 г сливочного масла (размягченного)
• 150 г сахарной пудры (просеять)
• 1 ст. л. жирного молока
• 1 ч. л. ванильного экстракта или сахара
Для украшения:
• сахарная пудра
• малина
Утварь:
• 2 круглые силиконовые формы для выпечки диаметром 18 см
Способ приготовления:
Как приготовить викторианский бисквит:
1 Разогрейте духовку до 180 °С. В большой емкости взбейте размягченное масло с сахаром и ванильным сахаром или экстрактом до состояния взбитых сливок.
2 Отдельно слегка взбейте яйца. Добавьте их частями во взбитое масло.
3 Просейте в массу частями муку и аккуратно введите, перемешивая снизу вверх металлической ложкой.
4 Влейте молоко (ванильный экстракт можно добавить на этом этапе) и хорошо перемешайте. Поставьте силиконовые формы на большой противень.
Как испечь и собрать торт:
5 Лопаткой распределите тесто поровну в две формы. Разровняйте поверхность теста ножом. Поставьте в духовку на среднюю полку и выпекайте 20-25 минут: коржи хорошо поднимутся и будут пружинить под пальцами. Оставьте испеченные заготовки в формах на 10 минут, затем переверните на решетку для полного остывания.
6 Взбейте сливки в стойкую массу. Если решили использовать масляный крем, взбейте масло с сахарной пудрой, молоком, ванильным сахаром или экстрактом в пышный светлый крем.
7 Намажьте один корж с нижней стороны вареньем, другой с верхней стороны - сливками или кремом.
8 Положите коржи друг на друга, соединив начинки. Переложите на блюдо, присыпьте просеянной сахарной пудрой и украсьте малиной или иными свежими ягодами.
О блюде:
Бисквитные коржи этого торта отличает крошащаяся текстура. Традиционно их ароматизируют ванилью и прослаивают вареньем. При желании добавьте взбитые сливки и масляный крем со свежими ягодами.
На 8 персон:
Время подготовки: 25 минут
Время приготовления: 20-25 минут
Время остывания: 20 минут
Температура духовки: 180 "С
Точная выпечка:
Точное взвешивание ингредиентов для выпечки обеспечивает сверхуспешный результат всей работы, поэтому следует использовать весы, а не отмеривать продукты на глаз. Электронные весы самые точные, но и обычные механические, при условии, что вы ими пользуетесь постоянно и будете отмерять на них все ингредиенты для выпечки, тоже сгодятся. Масляный бисквит представляет собой изделие из теста, замешенного из одинакового количества масла, сахара, яиц и муки. Если у вас яйца разного размера, взвешивайте сразу 3 (без скорлупы), а затем отмерьте такое же количество жира, сахара и муки. Во многих рецептах предполагается использование крупных яиц, каждое из которых весит от 55 до 60 г.
Взбивание как путь к успеху:
Настоящий викторианский бисквит получится восхитительно воздушным, если взбить масло с сахаром до консистенции взбитых сливок. Используйте для этого сливочное масло комнатной температуры (но не растаявшее!). Традиционно кондитеры растирали продукты деревянной ложкой, сейчас же электрический миксер вдвое сокращает время взбивания, а уж что говорить о физических усилиях, они практически сводятся к нулю. Однако взбивание после добавления может сделать тесто жестким, поэтому муку лучше подмешивать металлической ложкой, чтобы не выбить воздух.
Торт королевы Виктории