Торт "Красная шапочка"
Для формы диаметром 22 см
Состав:
Бисквит:
150 г черного шоколада
50 г сливочного масла
150 г сахара
1 ч.л. разрыхлителя
1 пакетик ванильного сахара
1 щепотка соли
2 яйца
100 г муки
Начинка:
5 пластинок белого желатина (около 10 г)
800 г клубники
250 г маскарпоне
2 пакетика ванильного сахара
180 г обезжиренного творога
200 мл жирных сливок
Шоколад крупно рубим ножом и растапливаем на водяной бане. Сливочное масло, 100 г сахара, ванильный сахар и соль взбиваем в миске. По одному добавляем в тесто яйца. Отдельно смешиваем муку с разрыхлителем и просеиваем в тесто. Добавляем растопленный шоколад, тщательно перемешиваем. Выливаем тесто в смазанную сливочным маслом форму и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
Готовый корж полностью остужаем.
Желатин замачиваем в холодной кипяченой воде для набухания. 200 г клубники нарезаем кусочками, 100 г измельчаем в пюре. Аккуратно смешиваем творог, маскарпоне, клубничное пюре, 50 г сахара и 1 пакетик ванильного сахара.
Желатин нагреваем на медленном огне до полного растворения. Взбивая крем венчиком, вливаем тонкой струйкой растопленный желатин. Отправляем крем на 10 – 15 минут в холодильник, чтобы он начал густеть. Взбиваем сливки и вместе с кусочками клубники аккуратно подмешиваем в клубничный крем. Выкладываем крем на шоколадный корж и отправляем в холодильник минут на 30 – 40. 400 г клубники моем, очищаем от плодоножек и выкладываем на застывший крем, слегка вдавливая ягоды.
Отправляем торт в холодильник на 4 часа. Оставшуюся клубнику измельчаем в блендере с 1 ст.л. сахара и 1 пакетиком ванильного сахара. Незадолго до подачи полейте торт клубничным пюре и можно подавать.
Состав:
Бисквит:
150 г черного шоколада
50 г сливочного масла
150 г сахара
1 ч.л. разрыхлителя
1 пакетик ванильного сахара
1 щепотка соли
2 яйца
100 г муки
Начинка:
5 пластинок белого желатина (около 10 г)
800 г клубники
250 г маскарпоне
2 пакетика ванильного сахара
180 г обезжиренного творога
200 мл жирных сливок
Шоколад крупно рубим ножом и растапливаем на водяной бане. Сливочное масло, 100 г сахара, ванильный сахар и соль взбиваем в миске. По одному добавляем в тесто яйца. Отдельно смешиваем муку с разрыхлителем и просеиваем в тесто. Добавляем растопленный шоколад, тщательно перемешиваем. Выливаем тесто в смазанную сливочным маслом форму и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
Готовый корж полностью остужаем.
Желатин замачиваем в холодной кипяченой воде для набухания. 200 г клубники нарезаем кусочками, 100 г измельчаем в пюре. Аккуратно смешиваем творог, маскарпоне, клубничное пюре, 50 г сахара и 1 пакетик ванильного сахара.
Желатин нагреваем на медленном огне до полного растворения. Взбивая крем венчиком, вливаем тонкой струйкой растопленный желатин. Отправляем крем на 10 – 15 минут в холодильник, чтобы он начал густеть. Взбиваем сливки и вместе с кусочками клубники аккуратно подмешиваем в клубничный крем. Выкладываем крем на шоколадный корж и отправляем в холодильник минут на 30 – 40. 400 г клубники моем, очищаем от плодоножек и выкладываем на застывший крем, слегка вдавливая ягоды.
Отправляем торт в холодильник на 4 часа. Оставшуюся клубнику измельчаем в блендере с 1 ст.л. сахара и 1 пакетиком ванильного сахара. Незадолго до подачи полейте торт клубничным пюре и можно подавать.
Торт "Красная шапочка"