Торт "Лимончелло"
Ингредиенты:
1. Четыреста грамм суки;
2. Сто сорок пять грамм размягченного сливочного масла;
3. Двести сорок грамм сахара;
4. Пакетик ванильного сахара;
5. Две чайных ложки разрыхлителя;
6. Шестьдесят грамм какао;
7. Триста пятьдесят миллилитров молока;
8. Одиннадцать белков;
9. Щепотка соли;
10. Триста грамм черного шоколада;
11. Сто пятьдесят грамм тридцатипроцентных сливок;
12. Сто миллилитров апельсинового сока;
13. Две столовые ложки сахара;
14. Две столовые ложки лимончелло или апельсинового ликера;
15. Пятьдесят грамм черного шоколада для глазури;
16. Пятьдесят грамм сливочного масла для глазури.
Прежде, чем начинать готовку, разогрейте духовку до ста восьмидесяти градусов.
В глубокой чистой миске соедините размягченное сливочное масло, сахар и ванильный сахар (или же семена ванили). Ингредиенты взбейте при помощи миксера в однородную пышную массу.
Вместе с какао и разрыхлителем просейте муку. Полученную сухую смесь понемногу добавляйте в миску с масляной смесью. Сюда же добавьте молоко, доливая его тонкой струйкой. Все это время постоянно взбивайте смесь, доводя ее до состояния однородной, гладкой и блестящей массы.
Отделенные от желтков белки охладите, добавьте к ним щепотку соли и взбейте до образования крепкой плотной пены. Полученную массу аккуратно добавьте к тесту и тщательно перемешайте.
Разъемную форму для выпекания смажьте маслом и немного присыпьте мукой, после чего влейте в нее приготовленное тесто. Поставьте форму в заранее разогретую духовку на один час и пятнадцать минут. Время может варьироваться, в зависимости от того, какая у Вас духовка. Готовность выпечки можно проверить деревянной шпажкой – если она сухая, то основу торта можно вынимать.
Приготовленный бисквит вытащите из формы, положите на сухое полотенце и дайте ему окончательно остыть при комнатной температуре.
Теперь нужно приготовить ганаш. На паровой бане растопите разломанный на кусочки шоколад и сливки. Не забывайте постоянно помешивать, чтобы масса не пригорела. Ганаш остудите до комнатной температуры, а потом поставьте в холодильник на час. Застывшую массу взбивайте миксером до тех пор, пока она не станет пышной. Если ганаш получился слишком густым или плотным, то добавьте к нему в процессе взбивания немного сливок, постоянно контролируя густоту.
Для приготовления пропитки смешайте между собой апельсиновый сок, ликер и сахар и перемешивайте до полного растворения сахара.
Остывший бисквит разрежьте на три части. Если случилось так, что он поднялся в печи неравномерно, но аккуратно срежьте верхушку, чтобы выровнять его. Нижний корж полейте третьей частью пропитки, смажьте ганашем, накройте вторым пластом и полейте и его пропиткой, и кремом. Положите сверху последний корж, пропитайте его пропиткой, но не смазывайте шоколадным кремом. Остатками ганаша смажьте бока торта.
Завершающим этапом готовки будет приготовление глазури. Для этого растопите на паровой бане кусочки черного шоколада вместе с маслом. Не остужая, полейте ней верхнюю часть торта.
Готовый торт на несколько часов поставьте в холодное место на несколько часов, чтобы глазурь смогла застыть, а коржи как следует пропитались.
При желании, торт можно украсить сливками, ягодами и прочими сладостями.
Приятного аппетита!
1. Четыреста грамм суки;
2. Сто сорок пять грамм размягченного сливочного масла;
3. Двести сорок грамм сахара;
4. Пакетик ванильного сахара;
5. Две чайных ложки разрыхлителя;
6. Шестьдесят грамм какао;
7. Триста пятьдесят миллилитров молока;
8. Одиннадцать белков;
9. Щепотка соли;
10. Триста грамм черного шоколада;
11. Сто пятьдесят грамм тридцатипроцентных сливок;
12. Сто миллилитров апельсинового сока;
13. Две столовые ложки сахара;
14. Две столовые ложки лимончелло или апельсинового ликера;
15. Пятьдесят грамм черного шоколада для глазури;
16. Пятьдесят грамм сливочного масла для глазури.
Прежде, чем начинать готовку, разогрейте духовку до ста восьмидесяти градусов.
В глубокой чистой миске соедините размягченное сливочное масло, сахар и ванильный сахар (или же семена ванили). Ингредиенты взбейте при помощи миксера в однородную пышную массу.
Вместе с какао и разрыхлителем просейте муку. Полученную сухую смесь понемногу добавляйте в миску с масляной смесью. Сюда же добавьте молоко, доливая его тонкой струйкой. Все это время постоянно взбивайте смесь, доводя ее до состояния однородной, гладкой и блестящей массы.
Отделенные от желтков белки охладите, добавьте к ним щепотку соли и взбейте до образования крепкой плотной пены. Полученную массу аккуратно добавьте к тесту и тщательно перемешайте.
Разъемную форму для выпекания смажьте маслом и немного присыпьте мукой, после чего влейте в нее приготовленное тесто. Поставьте форму в заранее разогретую духовку на один час и пятнадцать минут. Время может варьироваться, в зависимости от того, какая у Вас духовка. Готовность выпечки можно проверить деревянной шпажкой – если она сухая, то основу торта можно вынимать.
Приготовленный бисквит вытащите из формы, положите на сухое полотенце и дайте ему окончательно остыть при комнатной температуре.
Теперь нужно приготовить ганаш. На паровой бане растопите разломанный на кусочки шоколад и сливки. Не забывайте постоянно помешивать, чтобы масса не пригорела. Ганаш остудите до комнатной температуры, а потом поставьте в холодильник на час. Застывшую массу взбивайте миксером до тех пор, пока она не станет пышной. Если ганаш получился слишком густым или плотным, то добавьте к нему в процессе взбивания немного сливок, постоянно контролируя густоту.
Для приготовления пропитки смешайте между собой апельсиновый сок, ликер и сахар и перемешивайте до полного растворения сахара.
Остывший бисквит разрежьте на три части. Если случилось так, что он поднялся в печи неравномерно, но аккуратно срежьте верхушку, чтобы выровнять его. Нижний корж полейте третьей частью пропитки, смажьте ганашем, накройте вторым пластом и полейте и его пропиткой, и кремом. Положите сверху последний корж, пропитайте его пропиткой, но не смазывайте шоколадным кремом. Остатками ганаша смажьте бока торта.
Завершающим этапом готовки будет приготовление глазури. Для этого растопите на паровой бане кусочки черного шоколада вместе с маслом. Не остужая, полейте ней верхнюю часть торта.
Готовый торт на несколько часов поставьте в холодное место на несколько часов, чтобы глазурь смогла застыть, а коржи как следует пропитались.
При желании, торт можно украсить сливками, ягодами и прочими сладостями.
Приятного аппетита!
Торт "Лимончелло"