ТОРТ МАКОВАЯ ГОЛОВОЛОМКА
Бисквит классический шифоновый 1,5 порции
Бисквит шифоновый шоколадный 1 порция
КРЕМ:
сметана жирная, сепараторная 0,5 л.
сахар 250 гр.
желатин 20 гр.
вода 50 гр
МАКОВАЯ НАЧИНКА:
мак 200 гр.
сахар 160 гр.
масло сливочное 175 гр.
орехи грецкие, жареные и измельченные 80 гр.
молоко 80 гр
ванилин
СИРОП:
сахар 50
вода 75
спирт 30
ПОСЫПКА:
какао
Способ приготовления
Коржи
Приготовить бисквиты, по рецептам
Бисквиты пекла в форме диаметром 30 см.
Классический шифоновый, на 1,5 порции, вышел высотой 3,2 см и весом 780 гр. Остывший корж разрезала на два пласта.
Шоколадный шифоновый делала, исключая кофе. (Просто удалила его из рецепта.) В результате 980 гр и 5,4см высота коржа, который я разрезала на 3 пласта.
Приготовление крема
Желатин залить водой, дать набухнуть, распустить. Сметану, сахар, желатин, взбить миксером. Постарайтесь не перебить. Для этого я сразу взбиваю на большой скорости, а потом сбавляю обороты. И еще. Если у вас сметана базарная, густющая. ее обязательно надо развести молоком, прежде чем взбивать. На 0,5 л сметаны смело лью 100 мл. молока. Остальные пропорции ( сахар, желатин) не меняю.
Приготовление маковой начинки
Мак помыть в холодной воде, слить. Залить кипятком и закрыв крышкой, оставить на часик, два. Откинуть мак на сито, растереть в макитре (понятия не имею, как будет это по русски). Размягченное масло взбить, добавить в него сахар, мак, молоко, ванилин и взбить.
Сборка
Бисквиты очень нежные, но я все равно их немного сбрызнула сахарным сиропом. Пошло его около 100 мл.
Крем делим на две равные, большие части, а третью оставляем совсем маленькую, две столовые ложки. Начинку делим на две равные части.
Первым укладываем шоколадный корж. На него пол крема. Белый корж. Пол маковой начинки. Опять шоколадный. Вторая половинка крема. Белый корж. Вторая половинка маковой начинки. Шоколадный корж.
Намазанный торт ставим в холодильник на часик другой.
Чумовой разрез этого торта получается
Я не буду показывать как это делается, потому как сама делала первый раз, по ее инструкции.
Торт "Головоломка"
Замечу только то, что у меня не было лишнего коржа, поэтому делала просто, вырезала конус, перевернула,смазала теми двумя отложенными ложками крема и вставила конус. Потом хорошо руками утрамбовала.
Правильной формы не получается. Поэтому, если она будет нужна, я просто обрежу торт. Но в этом случае это было не принципиально. Я даже не делала крема для обмазки, просто размазала по торту вылезший по бокам крем и посыпала все это какао "Несквик" (торт был для мамы, а она оочень любит это какао.)
Вес готового торта 3,3 кг
На фото Разные варианты тортика
Классический шифоновый бисквит
Ингредиенты
белок 4
желток 2
сахар 80+25
разрыхлитель 1.5 ч.л.
соль 1/8 ч.л.
мука 130 гр.
тёплое нагретое до 30 градусов молоко 90 мл
растительное масло без запаха 65 мл
немного ванили+цедра лимона 1
форма 26 см.в диаметре ничем не смазывать и не застилать
Способ приготовления
муку.сахар/80гр./.соль.разрыхлитель просеять 3 раза.
желтки.молоко.масло.ваниль.цедру взбить миксером на большой скорости до белой пены.
соединить мучную и желтковую смеси и хорошо перемешать лопаточкой до однородной массы.
белки взбить с сахаром/25гр./ до устойчивых пиков.
добавить 1/4 часть белков в желтково-масляную смесь.аккуратно перемешать снизу вверх.методом складывания.
добавить остальные белки и перемешать таким же образом.получив однородную пушистую бисквитную массу
выпекать в хорошо нагретой духовке при 160" 25-30 минут.
готовому бисквиту дать остыть.освободить от формы.
оставшиеся 2 желтка используем для приготовления крема.
способ разрезки бисквита:
поместить бисквит на тарелки/добавляя или убирая их можно легко регулировать высоту/ и накрыть съёмным кольцом/с формы/высота выступающего бисквита должна быть такой.чтобы при разрезе соответствовала нужной вам толщине/зависит на сколько коржей вы хотите разделить готовый бисквит/.
нож должен лежать и двигаться по краю металлической формы.это очень удобный и быстрый способ.тем более.что такой воздушный бисквит по другому разрезать просто невозможно.удачи
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!
Бисквит шифоновый шоколадный 1 порция
КРЕМ:
сметана жирная, сепараторная 0,5 л.
сахар 250 гр.
желатин 20 гр.
вода 50 гр
МАКОВАЯ НАЧИНКА:
мак 200 гр.
сахар 160 гр.
масло сливочное 175 гр.
орехи грецкие, жареные и измельченные 80 гр.
молоко 80 гр
ванилин
СИРОП:
сахар 50
вода 75
спирт 30
ПОСЫПКА:
какао
Способ приготовления
Коржи
Приготовить бисквиты, по рецептам
Бисквиты пекла в форме диаметром 30 см.
Классический шифоновый, на 1,5 порции, вышел высотой 3,2 см и весом 780 гр. Остывший корж разрезала на два пласта.
Шоколадный шифоновый делала, исключая кофе. (Просто удалила его из рецепта.) В результате 980 гр и 5,4см высота коржа, который я разрезала на 3 пласта.
Приготовление крема
Желатин залить водой, дать набухнуть, распустить. Сметану, сахар, желатин, взбить миксером. Постарайтесь не перебить. Для этого я сразу взбиваю на большой скорости, а потом сбавляю обороты. И еще. Если у вас сметана базарная, густющая. ее обязательно надо развести молоком, прежде чем взбивать. На 0,5 л сметаны смело лью 100 мл. молока. Остальные пропорции ( сахар, желатин) не меняю.
Приготовление маковой начинки
Мак помыть в холодной воде, слить. Залить кипятком и закрыв крышкой, оставить на часик, два. Откинуть мак на сито, растереть в макитре (понятия не имею, как будет это по русски). Размягченное масло взбить, добавить в него сахар, мак, молоко, ванилин и взбить.
Сборка
Бисквиты очень нежные, но я все равно их немного сбрызнула сахарным сиропом. Пошло его около 100 мл.
Крем делим на две равные, большие части, а третью оставляем совсем маленькую, две столовые ложки. Начинку делим на две равные части.
Первым укладываем шоколадный корж. На него пол крема. Белый корж. Пол маковой начинки. Опять шоколадный. Вторая половинка крема. Белый корж. Вторая половинка маковой начинки. Шоколадный корж.
Намазанный торт ставим в холодильник на часик другой.
Чумовой разрез этого торта получается
Я не буду показывать как это делается, потому как сама делала первый раз, по ее инструкции.
Торт "Головоломка"
Замечу только то, что у меня не было лишнего коржа, поэтому делала просто, вырезала конус, перевернула,смазала теми двумя отложенными ложками крема и вставила конус. Потом хорошо руками утрамбовала.
Правильной формы не получается. Поэтому, если она будет нужна, я просто обрежу торт. Но в этом случае это было не принципиально. Я даже не делала крема для обмазки, просто размазала по торту вылезший по бокам крем и посыпала все это какао "Несквик" (торт был для мамы, а она оочень любит это какао.)
Вес готового торта 3,3 кг
На фото Разные варианты тортика
Классический шифоновый бисквит
Ингредиенты
белок 4
желток 2
сахар 80+25
разрыхлитель 1.5 ч.л.
соль 1/8 ч.л.
мука 130 гр.
тёплое нагретое до 30 градусов молоко 90 мл
растительное масло без запаха 65 мл
немного ванили+цедра лимона 1
форма 26 см.в диаметре ничем не смазывать и не застилать
Способ приготовления
муку.сахар/80гр./.соль.разрыхлитель просеять 3 раза.
желтки.молоко.масло.ваниль.цедру взбить миксером на большой скорости до белой пены.
соединить мучную и желтковую смеси и хорошо перемешать лопаточкой до однородной массы.
белки взбить с сахаром/25гр./ до устойчивых пиков.
добавить 1/4 часть белков в желтково-масляную смесь.аккуратно перемешать снизу вверх.методом складывания.
добавить остальные белки и перемешать таким же образом.получив однородную пушистую бисквитную массу
выпекать в хорошо нагретой духовке при 160" 25-30 минут.
готовому бисквиту дать остыть.освободить от формы.
оставшиеся 2 желтка используем для приготовления крема.
способ разрезки бисквита:
поместить бисквит на тарелки/добавляя или убирая их можно легко регулировать высоту/ и накрыть съёмным кольцом/с формы/высота выступающего бисквита должна быть такой.чтобы при разрезе соответствовала нужной вам толщине/зависит на сколько коржей вы хотите разделить готовый бисквит/.
нож должен лежать и двигаться по краю металлической формы.это очень удобный и быстрый способ.тем более.что такой воздушный бисквит по другому разрезать просто невозможно.удачи
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!
ТОРТ МАКОВАЯ ГОЛОВОЛОМКА