Торт Мимоза
Традиционный итальянский торт, состоящий из золотистого легкого бисквита (торт-мочалка) и крема Чантилли – заварного крема со взбитыми сливками.
Тесто:
- 150 г муки
- 150 г крахмала картофельного
- 150 г сахара
- 6 яиц
Крем:
- 500 мл молока
- 100 г сахара
- 1 пакетик ванильного сахара или несколько капель экстракта ванили
- цедра одного лимона
- 2 яйца
- 2 желтка
- 1 ½ ст. ложки муки
- 50 г сахара-пудры
- 200 г сливок
Сироп: 250 мл воды
- 3 ст. ложки сахара
- ½ стакана вишневой наливки или ликера
Перемешать яйца с сахаром тщательно до получения однородной консистенции. Постепенно, осторожно добавить муку и крахмал. Духовку нагреть до 170 градусов, две формы для торта тоже нагреть предварительно. Формы смазать жиром и посыпать слегка мукой . Вылить тесто и выпекать 45-50 минут. Когда коржи готовы, вынуть из формы и дать им остыть.
Для крема берем молоко и ванильный сахар или ваниль и нагреваем. Добавляем цедру свежего лимона. Цедру лимона можно настрогать. Довести молоко до кипения и снять с огня. Яйца и яичные желтки тщательно растереть с сахаром или взбить миксером. Добавить муку и перемешать. Добавить немного теплого молока, хорошо размешать. Молоко процедить через дуршлаг или сито, отделив цедру лимона. Помешивая, соединить с яичной смесью. Нагреть на медленном огне и довести до кипения, не забывая постоянно помешивать. Как только крем закипит, проварить его 2-3 минуты, пока он не загустеет, и снять с огня.
Сливки соединить с сахаром-пудрой и взбить до получения крепкой пены. Поставить на некоторое время в холодильник. Когда заварной крем остынет, осторожно смешать его со взбитыми сливками.
Коржи разрезать пополам, чтобы получить дополнительно еще два коржа. Для получения формы полусферы необходима миска или салатница такой формы. Выстилаем внутри пищевой пленкой. Первый корж кладем на дно миски. Смазываем сиропом (желательно пользоваться кулинарной кисточкой). Потом кладем сверху слой крема. Накрываем вторым коржом, снова смазываем сиропом и кладем слой крема. Накрываем третьим коржом. Кладем в холодильник на 30 минут.
Четвертый корж нарезаем мелкими кубиками. Торт осторожно вынимаем из формы и переворачиваем, выкладывая его на блюдо. Сверху мажем сиропом, а потом оставшимся кремом Чантилли. Обсыпаем нарезанными кубиками коржа со всех сторон.
Тесто:
- 150 г муки
- 150 г крахмала картофельного
- 150 г сахара
- 6 яиц
Крем:
- 500 мл молока
- 100 г сахара
- 1 пакетик ванильного сахара или несколько капель экстракта ванили
- цедра одного лимона
- 2 яйца
- 2 желтка
- 1 ½ ст. ложки муки
- 50 г сахара-пудры
- 200 г сливок
Сироп: 250 мл воды
- 3 ст. ложки сахара
- ½ стакана вишневой наливки или ликера
Перемешать яйца с сахаром тщательно до получения однородной консистенции. Постепенно, осторожно добавить муку и крахмал. Духовку нагреть до 170 градусов, две формы для торта тоже нагреть предварительно. Формы смазать жиром и посыпать слегка мукой . Вылить тесто и выпекать 45-50 минут. Когда коржи готовы, вынуть из формы и дать им остыть.
Для крема берем молоко и ванильный сахар или ваниль и нагреваем. Добавляем цедру свежего лимона. Цедру лимона можно настрогать. Довести молоко до кипения и снять с огня. Яйца и яичные желтки тщательно растереть с сахаром или взбить миксером. Добавить муку и перемешать. Добавить немного теплого молока, хорошо размешать. Молоко процедить через дуршлаг или сито, отделив цедру лимона. Помешивая, соединить с яичной смесью. Нагреть на медленном огне и довести до кипения, не забывая постоянно помешивать. Как только крем закипит, проварить его 2-3 минуты, пока он не загустеет, и снять с огня.
Сливки соединить с сахаром-пудрой и взбить до получения крепкой пены. Поставить на некоторое время в холодильник. Когда заварной крем остынет, осторожно смешать его со взбитыми сливками.
Коржи разрезать пополам, чтобы получить дополнительно еще два коржа. Для получения формы полусферы необходима миска или салатница такой формы. Выстилаем внутри пищевой пленкой. Первый корж кладем на дно миски. Смазываем сиропом (желательно пользоваться кулинарной кисточкой). Потом кладем сверху слой крема. Накрываем вторым коржом, снова смазываем сиропом и кладем слой крема. Накрываем третьим коржом. Кладем в холодильник на 30 минут.
Четвертый корж нарезаем мелкими кубиками. Торт осторожно вынимаем из формы и переворачиваем, выкладывая его на блюдо. Сверху мажем сиропом, а потом оставшимся кремом Чантилли. Обсыпаем нарезанными кубиками коржа со всех сторон.
Торт Мимоза