ТОРТ МОСКВА
Состав рецепта блюда
Бисквит:
Яйца – 8 шт;
мука пшеничная – ¾ ст;
крахмал – ¼ ст;
сахар – ¾ ст.
Варенье клубничное – 100 г;
готовые меренги – для украшения.
Крем шоколадный:
Сгущенное молоко – 8 ст.л.;
масло сливочное – 200 г;
какао-порошок – 1 ст.л.;
сахар ванильный – 1 ч.
Крем сливочный:
Сгущенное молоко – 8 ст.л.;
масло сливочное – 200 г;
ванильный сахар – 1 ч.л.
Сироп:
Вода – 0,5 ст;
сахар – 0,5 ст;
ликер – 2 ст.л.
Желтки взбиваем с полстакана сахара до увеличения массы раза в три. В отдельной миске взбиваем охлажденные белки без сахара. Когда белки станут пеной, всыпаем к ним оставшийся сахар и продолжаем взбивать до густоты. Третью часть белков подмешиваем к желткам, после всыпаем муку с крахмалом. Осторожно перемешиваем и добавляем все белки. Запекаем тесто одним коржом около получаса при температуре в 180-200 градусов. Когда бисквит будет готов, охлаждаем его и разрезаем на три части. Все коржи пропитываем сахарным сиропом с добавлением ликера. Два нижних коржа обмазываем клубничным вареньем, на варенье наносим шоколадный крем. Третий корж обмазывается вареньем и сливочным кремом. Поверхность и бока торта украшаем меренгами.
Шоколадный крем: взбиваем сливочное масло, добавляем к нему сгущенку, ванильный сахар и какао.
Сливочный крем: все то же самое, только без какао.
Бисквит:
Яйца – 8 шт;
мука пшеничная – ¾ ст;
крахмал – ¼ ст;
сахар – ¾ ст.
Варенье клубничное – 100 г;
готовые меренги – для украшения.
Крем шоколадный:
Сгущенное молоко – 8 ст.л.;
масло сливочное – 200 г;
какао-порошок – 1 ст.л.;
сахар ванильный – 1 ч.
Крем сливочный:
Сгущенное молоко – 8 ст.л.;
масло сливочное – 200 г;
ванильный сахар – 1 ч.л.
Сироп:
Вода – 0,5 ст;
сахар – 0,5 ст;
ликер – 2 ст.л.
Желтки взбиваем с полстакана сахара до увеличения массы раза в три. В отдельной миске взбиваем охлажденные белки без сахара. Когда белки станут пеной, всыпаем к ним оставшийся сахар и продолжаем взбивать до густоты. Третью часть белков подмешиваем к желткам, после всыпаем муку с крахмалом. Осторожно перемешиваем и добавляем все белки. Запекаем тесто одним коржом около получаса при температуре в 180-200 градусов. Когда бисквит будет готов, охлаждаем его и разрезаем на три части. Все коржи пропитываем сахарным сиропом с добавлением ликера. Два нижних коржа обмазываем клубничным вареньем, на варенье наносим шоколадный крем. Третий корж обмазывается вареньем и сливочным кремом. Поверхность и бока торта украшаем меренгами.
Шоколадный крем: взбиваем сливочное масло, добавляем к нему сгущенку, ванильный сахар и какао.
Сливочный крем: все то же самое, только без какао.
ТОРТ МОСКВА