Торт-Мусс "Медово-яблочный"
Для медового бисквита
3 яйца
2 ст.ложки меда
150 г сахара
половинка цедры лимона
1 ч. ложка ванильного сахара
0.5 ч. ложки корицы
50 г молотого миндаля
150 г муки
1 ч. ложка разрыхлителя или соды
Начинка:
700-1000 г яблок
3 ст. ложки меда
сок половинки лимона
Крем:
400 мл сливок 35-38%
200 г сгущенного молока (банка 380 г) я в крем добавила практически целую банку,оставив грамм 50,так что ориентируйтесь на свой вкус и сладость
2 ч.л. желатина +50 г воды
Форма диаметром 21 см
Приготовить форму для выпечки. Застелить низ и бока пергаментом, бока я смазала растопленным сливочным маслом, и бумага хорошо прилипла к стенкам формы.
Просеять муку с разрыхлителем или содой.
Измельчить миндаль.
Взбить яйца с сахаром до бела и пышности, добавить мед, не переставая взбивать, затем добавить муку, корицу, цедру лимона, ваниль, взбить до однородности.
Вылить тесто в форму и выпекать около 40 минут при температуре 180 гр.,готовность проверять деревянной шпажкой, в середине сухо, значит готово.
Готовый бисквит сначала остудить в форме, перевернув его, затем вынуть из формы и пускай отдыхает
Вырезать аккуратно верхушку бисквита. Бисквит отправить в разьемную форму.Так как выше я уже писала,что бисквит мой немного осел,т.е. верхушка опала,срезав ее,я отрезала круг и эту срезанную верхушечку приложила на середину бисквита,если это видно на фото,так он более и менее выровнялся.
Теперь займемся начинкой. Яблоки очистить от кожуры и мелко порезать на небольшие кубики.Отправить в кастрюлю.
Добавить мед,лимонный сок,размешать и варить минут 10-15,не забывая помешивать, до мягкости яблочек.Яблочки стали мягкими и пустили свой сок.
Выложить сразу же горячими! яблочки,не сливая сока,сколько осталось,на бисквит (так он пропитается и буде еще вкуснее),выровнять и главное хорошо остудить.
Теперь займемся кремом. Все очень просто. Желатин залить водой и дать ему набухнуть на минут 10. Подогреть и слегка проварить,не кипятить! до растворения крупинок,процедить через марлю,остудить. Сливки взбить до мягких!пиков,добавить сгущенное молоко,продолжая взбивать уже на малой скорости,в конце добавить тоненькой струйкой желатин,взбить еще 1-2 минуты и крем готов.
На верх остывших яблочек вылить готовый крем-мусс,выровнять и поставить в холодильник,желательно на 3-4 часа или лучше на сутки.
Украсить торт по желанию. Я украсила белым шоколадом,какао-порошком и зеленым яблочком.
Приятного аппетита! Это волшебно!
Торт-Мусс "Медово-яблочный"