Торт "Мужской"
На 6-8 персон:
форма 18-20 см диаметром
Ингредиенты:
500 гр. - тесто слоенное бездрожжевое
200-250 гр. вишни мороженное или консервированный
50 мл. кирша или граппы
50гр. сахара Демирара
ванильный экстракт
Крем №1
300-400 гр. сливочного масла комнатной температуры
100 гр. сахара
250 гр. сыра Маскарпоне шоколадного ( если нету к классическому сыру + 50-70гр. шоколада темного)
ванильный экстракт
Крем №2
200 гр. сливок 33%
250гр. сыра Рикотта шоколадного ( если нету, к классическому сыру + 50-70 гр. шоколада темного)
50 гр. сахара
Глазурь:
300гр. темного шоколада
50 мл. сливок 33%
50-70 гр. сливочного масла
Если вы сами делаете тесто, то первым делом готовим слоенное тесто, лучше сделать его накануне приготовления торта, так вам будет проще и вы не так сильно устанете.
Готовим вишню: в сотейнике или глубокой сковороде прогреваем вишню с сахаром, до растворения его и добавляем кирш или граппу, можно использовать бренди или ром, все по вашему вкусу. Вишня вообще очень хорошо дружит с алкоголем. Фламибируем вишню. Даем остыть.
Тем временем раскатываем 4 одинаковых полоски из теста как по длине, так и по ширине.
На каждую полоску выкладываем вишенки на расстоянии по 0,2-0,3 см друг от друга.Затем начинаем защипывать все полоску, так чтобы у нас вышел длинный жгут с начинкой.
Берем пергамент и на нем отмеряем как трафарет размеры формы диаметра, то есть чертим круг диаметром 18-20см.
Из жгута формируем спираль или так называемую змейку и укладываем в подготовленный круг, делаем несколько насечек вилкой, чтобы тесто пропекалось равномерно.
Ставим в заранее разогретую духовку до 180С на 15-20 минут, или золотистого колера теста.
Проделываем мы такие манипуляции два раза, в итоге получаем 2 коржа из слоенного теста с вишней. Даем им хорошо остыть.
Готовим тем временем крема.
Крем № 1: в миске взбиваем комнатной температурой масло с сахаром и ванильным экстрактом. Когда масло приобретет пышную форму, постепенно добавляем шоколадный сыр Маскарпоне и еще раз все взбиваем.
Крем № 2: в миске взбиваем с минимальной до максимальной скорости с сахаром сливки, до прочных пиков, но не перебиваем, аккуратно вводим в сливки сыр Рикотта.
Сборка торта: на дно формы выкладываем корж, затем фиксируем кольцом, выкладываем крем №1 равномерно, затем корж и крем № 2. Ставим торт в холодильник до застывания минимум часа на 4-5, а лучше на ночь.
Готовим глазурь, а точнее ганаш: на водяной бани распускаем шоколад со сливками и сливочным маслом.
Достаем торт, снимаем кольцо и ставим на решетку и поливаем ганашем, он у нас густой, такой нам и нужен, так как мы будем формировать текстуру пня,то есть у нас рельеф и неровности. Ставим в холодильник схватится ганашу , сверху и по периметру присыпаем кокосовой стружкой для украшения и придание снежности пню.
Перед подачей торт должен, как и все шоколадные торты постоять минут 15-20 при комнатной температуре.
Торт подавать можно как к чаю, так и к кофе, думаю это будет прекрасный подарок друзьям на Новый Год и украшение вашего стола. Торт насыщенный, вкусный, с ванильно-хмельным послевкусием с ароматом шоколада и вишни.
форма 18-20 см диаметром
Ингредиенты:
500 гр. - тесто слоенное бездрожжевое
200-250 гр. вишни мороженное или консервированный
50 мл. кирша или граппы
50гр. сахара Демирара
ванильный экстракт
Крем №1
300-400 гр. сливочного масла комнатной температуры
100 гр. сахара
250 гр. сыра Маскарпоне шоколадного ( если нету к классическому сыру + 50-70гр. шоколада темного)
ванильный экстракт
Крем №2
200 гр. сливок 33%
250гр. сыра Рикотта шоколадного ( если нету, к классическому сыру + 50-70 гр. шоколада темного)
50 гр. сахара
Глазурь:
300гр. темного шоколада
50 мл. сливок 33%
50-70 гр. сливочного масла
Если вы сами делаете тесто, то первым делом готовим слоенное тесто, лучше сделать его накануне приготовления торта, так вам будет проще и вы не так сильно устанете.
Готовим вишню: в сотейнике или глубокой сковороде прогреваем вишню с сахаром, до растворения его и добавляем кирш или граппу, можно использовать бренди или ром, все по вашему вкусу. Вишня вообще очень хорошо дружит с алкоголем. Фламибируем вишню. Даем остыть.
Тем временем раскатываем 4 одинаковых полоски из теста как по длине, так и по ширине.
На каждую полоску выкладываем вишенки на расстоянии по 0,2-0,3 см друг от друга.Затем начинаем защипывать все полоску, так чтобы у нас вышел длинный жгут с начинкой.
Берем пергамент и на нем отмеряем как трафарет размеры формы диаметра, то есть чертим круг диаметром 18-20см.
Из жгута формируем спираль или так называемую змейку и укладываем в подготовленный круг, делаем несколько насечек вилкой, чтобы тесто пропекалось равномерно.
Ставим в заранее разогретую духовку до 180С на 15-20 минут, или золотистого колера теста.
Проделываем мы такие манипуляции два раза, в итоге получаем 2 коржа из слоенного теста с вишней. Даем им хорошо остыть.
Готовим тем временем крема.
Крем № 1: в миске взбиваем комнатной температурой масло с сахаром и ванильным экстрактом. Когда масло приобретет пышную форму, постепенно добавляем шоколадный сыр Маскарпоне и еще раз все взбиваем.
Крем № 2: в миске взбиваем с минимальной до максимальной скорости с сахаром сливки, до прочных пиков, но не перебиваем, аккуратно вводим в сливки сыр Рикотта.
Сборка торта: на дно формы выкладываем корж, затем фиксируем кольцом, выкладываем крем №1 равномерно, затем корж и крем № 2. Ставим торт в холодильник до застывания минимум часа на 4-5, а лучше на ночь.
Готовим глазурь, а точнее ганаш: на водяной бани распускаем шоколад со сливками и сливочным маслом.
Достаем торт, снимаем кольцо и ставим на решетку и поливаем ганашем, он у нас густой, такой нам и нужен, так как мы будем формировать текстуру пня,то есть у нас рельеф и неровности. Ставим в холодильник схватится ганашу , сверху и по периметру присыпаем кокосовой стружкой для украшения и придание снежности пню.
Перед подачей торт должен, как и все шоколадные торты постоять минут 15-20 при комнатной температуре.
Торт подавать можно как к чаю, так и к кофе, думаю это будет прекрасный подарок друзьям на Новый Год и украшение вашего стола. Торт насыщенный, вкусный, с ванильно-хмельным послевкусием с ароматом шоколада и вишни.
Торт "Мужской"