Торт "Ночной костёр"
Ингредиенты:
• 2 ¼ чашки муки
• 2 ¼ чашки сахара
• 1 ½ чашки какао порошка
• 2 ¼ чайной ложки пищевой соды
• 2 ¼ чайной ложки разрыхлителя
• 1 ½ чайной ложки соли
• 1 чайная ложка корицы
• 1/2 чайной ложки душистого перца
• 3 яйца
• 1 1/2 чашки яблочного соуса без сахара
• 3/4 стакана растительного масла
• 1 1/2 столовой ложки ванильного сахара
• 1 чашка + 2 столовые ложки крепко заваренного кофе (горячего)
Соленая карамель:
• 2 стакана густых сливок
• 2 стакана сахара
• 1 стакан меда
• 1 стакан яблочного сидра (рома, бурбона - на ваш вкус)
• 1/2 чашки сливочного масла
• 1 столовая ложка ванильного экстракта
• 1/2 чайной ложки соли
• 3 небольших яблока
• Веточки или деревянные палочки (для оформления)
Шоколадная глазурь:
• 1 стакан сливочного масла (размягченного)
• 100 гр. сливочного сыра (размягченного)
• 2 чашки сахарной пудры
• 1/2 стакана масла арахиса
• 1/3 стакана подсоленной карамели
• 2 чайные ложки ванильного сахара
• 1/2 стакана подсоленных орешков
• 220 гр. горького шоколада, мелко натертого
• 1/2 стакана густых сливок
Итак, если вас не испугал список ингредиентов, приступим:
I. Разогрейте духовку до 175 градусов. Смажьте три круглые формы для будущих коржей.
II. В миске среднего размера смешайте муку, сахар, несладкий какао порошок, соду, разрыхлитель, корицу, душистый перец и соль.
III. Взбейте вместе яйца, яблочный соус, растительное масло и ванильный сахар до получения однородной массы без комочков. Добавьте горячий кофе и перемешайте. Тесто должно быть текучим, но в меру.
IV. Вылейте тесто в 3 формы и выпекайте 20-25 минут. Снимите и дайте остыть.
Пока коржи остывают, приготовим глазурь:
I. Смешайте сахар, мед, яблочный сидр в большой кастрюле. Доведите до кипения. Кипятите, не перемешивая, 9 минут или до светло-золотистого цвета. Добавьте сливки, сливочное масло, ваниль и соль. Варите в течение 10-15 минут, часто помешивая. Снимите соус с огня и добавьте соль; затем отлейте 1 чашку и дайте остыть. Накройте оставшийся соус и поставьте в сторону, пока торт не будет готов.
II. Теперь сделаем глазурь. Смешайте сливочное масло, сливочный сыр и сахарную пудру. Взбивайте, пока смесь не станет легкой и воздушной. Добавьте арахисовое масло, 1/3 стакана охлажденного карамельного соуса и ванильный сахар; мешайте, пока не исчезнут прожилки.
Собираем коржи в торт:
I. Первый корж торта полейте небольшим количеством карамельного соуса (который вы вылили в чашку). С помощью ножа или шпателя выравнивайте карамель. Поместите второй корж сверху и снова полейте карамелью. Добавьте последний слой торта и вылейте оставшуюся карамель.
II. Поместите торт в холодильник.
Приготовим шоколадную глазурь:
I. Поместите шоколад в сливки и нагревайте, пока шоколад не растает. После того как смесь остынет, вылейте соус на середину торта и дайте самостоятельно распределиться. Поместите торт в холодильник желательно на ночь или хотя бы на 1,5 часа. Необходимо, чтобы застыл шоколад.
Последний штрих:
После того, как торт охладится, оставшийся карамельный соус снова нагрейте.На среднем огне доведите его до кипения. Варите в течение 15-20 минут. Снимите соус с плиты и, пока он остывает, помешивайте. Убедитесь, что карамель не становится слишком жесткой. Если она застынет, вы не сможете опустить яблоки. Пока соус остывает, воткните прутья или деревянные палочки в яблоки.
Когда карамель остынет (она должна быть еще текучей), вылейте половину карамели на торт и дайте ей стекать по сторонам торта. Окуните яблоки в оставшуюся карамель и положите в центр торта. Посыпьте торт солью и арахисом. Поместите в холодильник по крайней мере на 30 минут. Перед подачей дайте постоять вашему десерту 15 минут при комнатной температуре.
Наслаждайтесь!
Торт "Ночной костёр"