Торт ореховый воздушный
Для коржа:
4 яйца
70 г орехов (лучше всего фундук)
70 г сахара
50 г картофельного крахмала
Для крема:
250 г сметаны
100 г сливочного масла
1 стакан сахара
2 ч.л. ванильного сахара
100 г очищенного фундука/арахиса/других орехов
2 ч.л. орехового ликера
Для отделки:
30 г орехов
шоколад
1. Смолоть орехи с крахмалом до получения муки и просеять.
Взбить желтки с половиной нормы сахара очень тщательно.
Белки взбить с остальным сахаром до "жестких пиков".
2. Отделить 1/4 белков и смешать их с желтками методом "складывания".
Просеять на белки 1/3 ореховой муки, добавить 1/2 желтков, повторить, закончить мукой. Смешать в однородное тесто методом "складывания".
3. Выложить тесто в форму диаметром 24 см (на дно формы бумагу для выпечки), разровнять, печь 25-30 минут при 170С (спичка должна выходить из коржа сухой).
4. Достать корж из духовки и немедленно перевернуть форму вверх дном. Установить ее на решетку или чашки и так, в перевернутом состоянии, полностью охладить торт.
5. Приготовить крем. Для этого орехи слегка измельчить ножом или в блендере (но слегка совсем).
6. Взбить охлажденную сметану, постепенно добавляя сахар и ванильный сахар. Добавить размягченное масло и взбить. Вмешать орехи, добавить ореховый ликер (по желанию).
7. Разрезать торт пополам, прослоить кремом в середине и намазать сверху. Украсить молотыми орехами и шоколадом.
4 яйца
70 г орехов (лучше всего фундук)
70 г сахара
50 г картофельного крахмала
Для крема:
250 г сметаны
100 г сливочного масла
1 стакан сахара
2 ч.л. ванильного сахара
100 г очищенного фундука/арахиса/других орехов
2 ч.л. орехового ликера
Для отделки:
30 г орехов
шоколад
1. Смолоть орехи с крахмалом до получения муки и просеять.
Взбить желтки с половиной нормы сахара очень тщательно.
Белки взбить с остальным сахаром до "жестких пиков".
2. Отделить 1/4 белков и смешать их с желтками методом "складывания".
Просеять на белки 1/3 ореховой муки, добавить 1/2 желтков, повторить, закончить мукой. Смешать в однородное тесто методом "складывания".
3. Выложить тесто в форму диаметром 24 см (на дно формы бумагу для выпечки), разровнять, печь 25-30 минут при 170С (спичка должна выходить из коржа сухой).
4. Достать корж из духовки и немедленно перевернуть форму вверх дном. Установить ее на решетку или чашки и так, в перевернутом состоянии, полностью охладить торт.
5. Приготовить крем. Для этого орехи слегка измельчить ножом или в блендере (но слегка совсем).
6. Взбить охлажденную сметану, постепенно добавляя сахар и ванильный сахар. Добавить размягченное масло и взбить. Вмешать орехи, добавить ореховый ликер (по желанию).
7. Разрезать торт пополам, прослоить кремом в середине и намазать сверху. Украсить молотыми орехами и шоколадом.
Торт ореховый воздушный