Торт-панна кота "Зимняя вишня"
Ингредиенты
для торта:
- 600 мл.сливок 35%
- 75 гр.сахара
- 1 гр.ванили
- немного лимонной цедры
- 100 мл.молока
- 15 гр.желатина
- форма 22х18
- 250 гр.печенья савоярди(31 шт. 10х2 см.)
- 90 мл.молока
- 40 гр. шоколадных капель(мелко рубленый чёрный шоколад)
- 250-300 гр.вишни в собственном соку
- 200 мл.вишневого сока(от компота)
- 2 ст.л. сахара
- 7 гр. пектина(Gelfix extra Dr.Oetker)
- мята для украшения.
Как приготовить
эамочить желатин в холодной воде
молоко нагреть и растворить в нём сахар, отжать набухший желатин и растворить в молоке.
ввести молочную смесь в сливки, добавить ваниль и цедру,хорошо размешать и поставить на 7-10 мин в холодильник, чтобы крем немного загустел.
на дно формы выстелить печенье(10 шт.) и обильно смочить его молоком с помощью кисточки.
вылить половину слегка загустевшего крема и выстелить сверху печеньем савоярди,которое так же смочить молоком и залить оставшимся кремом, сверху посыпать шоколадом слегка притопив его в креме.
выстелить оставшееся печенье и смочить его молоком.
накрыть пищевой плёнкой.
поместить торт в холодильник минимум на 3-4 часа, у меня стоял всю ночь
аккуратно подрезать тонким ножом бока торта и освободить его от формы, можно обдуть бока формы феном.
откинуть вишню на дуршлаг, сок сохранить.
смешать пектин с сахаром и развести в вишнёвом соке, поставить на огонь и не переставая мешать варить 3 мин. от начала закипания, охладить и смешать с вишней,дать слегка загустеть.
покрыть верх торта вишней, украсить мятой, сервировать и наслаждаться!!!
Торт-панна кота "Зимняя вишня"