Торт-пирог Лимонный
250 г сухих дрожжей или полпачки прессованных размешать с 2 столовыми ложками сахара, добавить 0,5 стакана теплого молока или воды, 1 пачку маргарина (250 г) или соленого сливочного масла (можно растопить, а можно просто порубить - при смешивании с теплой водой он сам подтает), перемешать. Добавить 2,5 стакана муки, хорошенька вымесить.
Приготовить начинку: 1 – 2 лимона (в зависимости от того, какую пропорцию тесто/начинка вы любите) обдать кипятком, натереть на мелкой терке или пропустить через мясорубку вместе с цедрой, добавить сахар из рассчета: на каждый лимон - стакан сахара.
Тесто разделить на 2 неравных части: большую часть теста раскатать и выложить в форму или небольшой противень, сверху – лимонная начинка, на нее снова тесто (можно не целиком покрывать, а сделать рисунок, только не стоит забывать, что начинка довольно мягкая, тесто в ней будет немного тонуть). Поставить в духовку, разогретую до 180–200 °С, выпекать 20 – 25 минут (проверить палочкой, и он должен слегка подрумяниться). Если печь в разьемной форме, пирог может немного подтекать по швам. Пирог в итоге получается не слишком сухой, так что при проверке готовности надо внимательно смотреть, чтобы не перепутать сырость от начинки и сырость теста.
Чуть остудить, посыпать сахарной пудрой.
Торт-пирог Лимонный