Торт Письмо Татьяне
Ингредиенты
Бисквит по вашему желанию.
У меня был масленый с молотыми орехами и тонкий корж обычного бисквита.
БИСКВИТ:
-200гр. мягкого масла
-300гр.сахара
-6 яиц
-300гр.муки(просеять)
-100гр.молотых орехов
-1ч.л. разрыхлителя
-щепотка соли
КРЕМ КЛУБНИЧНЫЙ:
400гр. замороженной клубники(или свежей)
-340 мягкого сыра "Philadelphia" (со вкусом клубники)
-6 шт."шоколадных поцелуев"( Dickmanns)
-20 gr. желатина+12 ст.л. холодной воды для замачивания)
-1 пакетик сухой смеси для крема "Штрацатела"
-200гр.сливок (30%)
КРЕМ ДЛЯ БОРДЮРОВ:
-170гр. филадельфии
-200гр.белого шоколада
-100гр.мягкого масла
ГАНАШ:
-200гр.тёмного шоколада
-200мл.сливок(30%)
Как приготовить
БИСКВИТ:
масло взбить с сахаром в пышную светлую массу.По одному ,с интервалом в одну минуту,добавить яйца с ложкой муки.В отдельной чашке смешать муку,разрыхлитель,соль,орехи и добавить в масленно-яичную массу в три приёма.Аккуратно перемешивая.Миксер работает на малой скорости.
Выпекать в форме 28 см,застелив дно пекарской бумагой, при 180° 45-50 мин.
КЛУБНИЧНЫЙ КРЕМ:
Клубнику разморозить,сок не сливать, и пробить в блендере.С "шоколадных поцелуев" снять вафельные донышки.Они нам не понадобятся.
Желатин замочить в холодной воде на 12 мин.Взбить мягкий сыр, добавить пробитую клубнику и смесь для "Stracciatella"(хорошенько взбить
миксером на высокой скорости), добавить "шоколадные поцелуи".
растопить желатин, слегка остудить.
взбить сливки до мягких пиков.
в Желатиновую смесь добавить пару ложек клубничного крема, хорошо перемешать.
повторить ещё пару раз и после этого вылить в основной клубничный крем, хорошо перемешивая.
аккуратно ввести сливки.
КРЕМ ДЛЯ БОРДЮРОВ:
взбить мягкий сыр (Philadelphia), постепенно ввести растопленный шоколад, и после небольшими порциями добавить масло, хорошо взбить.
ГАНАШ:
нагреть сливки почти до кипения.
шоколад поломать и залить горячими сливками, хорошо перемешивая до однородной массы, остудить.
СОБИРАЕМ ТОРТ:
готовый бисквит разрезаем на 2 части (нижний корж по толще).
по краю нижнего бисквита из крема для бордюра делаем дамбы.
ставим в морозильник на 10 минут.
после этого выливаем 1/3 часть клубничного крема, укладываем на него тонкий слой классического бисквита и опять отправляем в морозильник на 15 минут.
вынимаем торт из морозильника, "строим" бордюры и выливаем оставшуюся часть клубничного крема.
закрываем второй частью орехового бисквита.
оставляем в холодильнике на ночь до полного застывания.
на следующий день покрываем торт ганашом и опять оставляем на пару часов в холодильнике (или 30 минут в морозильнике).
Украшаем по вашему желанию! (Я украсила мастикой!)
Бисквит по вашему желанию.
У меня был масленый с молотыми орехами и тонкий корж обычного бисквита.
БИСКВИТ:
-200гр. мягкого масла
-300гр.сахара
-6 яиц
-300гр.муки(просеять)
-100гр.молотых орехов
-1ч.л. разрыхлителя
-щепотка соли
КРЕМ КЛУБНИЧНЫЙ:
400гр. замороженной клубники(или свежей)
-340 мягкого сыра "Philadelphia" (со вкусом клубники)
-6 шт."шоколадных поцелуев"( Dickmanns)
-20 gr. желатина+12 ст.л. холодной воды для замачивания)
-1 пакетик сухой смеси для крема "Штрацатела"
-200гр.сливок (30%)
КРЕМ ДЛЯ БОРДЮРОВ:
-170гр. филадельфии
-200гр.белого шоколада
-100гр.мягкого масла
ГАНАШ:
-200гр.тёмного шоколада
-200мл.сливок(30%)
Как приготовить
БИСКВИТ:
масло взбить с сахаром в пышную светлую массу.По одному ,с интервалом в одну минуту,добавить яйца с ложкой муки.В отдельной чашке смешать муку,разрыхлитель,соль,орехи и добавить в масленно-яичную массу в три приёма.Аккуратно перемешивая.Миксер работает на малой скорости.
Выпекать в форме 28 см,застелив дно пекарской бумагой, при 180° 45-50 мин.
КЛУБНИЧНЫЙ КРЕМ:
Клубнику разморозить,сок не сливать, и пробить в блендере.С "шоколадных поцелуев" снять вафельные донышки.Они нам не понадобятся.
Желатин замочить в холодной воде на 12 мин.Взбить мягкий сыр, добавить пробитую клубнику и смесь для "Stracciatella"(хорошенько взбить
миксером на высокой скорости), добавить "шоколадные поцелуи".
растопить желатин, слегка остудить.
взбить сливки до мягких пиков.
в Желатиновую смесь добавить пару ложек клубничного крема, хорошо перемешать.
повторить ещё пару раз и после этого вылить в основной клубничный крем, хорошо перемешивая.
аккуратно ввести сливки.
КРЕМ ДЛЯ БОРДЮРОВ:
взбить мягкий сыр (Philadelphia), постепенно ввести растопленный шоколад, и после небольшими порциями добавить масло, хорошо взбить.
ГАНАШ:
нагреть сливки почти до кипения.
шоколад поломать и залить горячими сливками, хорошо перемешивая до однородной массы, остудить.
СОБИРАЕМ ТОРТ:
готовый бисквит разрезаем на 2 части (нижний корж по толще).
по краю нижнего бисквита из крема для бордюра делаем дамбы.
ставим в морозильник на 10 минут.
после этого выливаем 1/3 часть клубничного крема, укладываем на него тонкий слой классического бисквита и опять отправляем в морозильник на 15 минут.
вынимаем торт из морозильника, "строим" бордюры и выливаем оставшуюся часть клубничного крема.
закрываем второй частью орехового бисквита.
оставляем в холодильнике на ночь до полного застывания.
на следующий день покрываем торт ганашом и опять оставляем на пару часов в холодильнике (или 30 минут в морозильнике).
Украшаем по вашему желанию! (Я украсила мастикой!)
Торт Письмо Татьяне