Торт «Подарок»
Ингредиенты:
Бисквит светлый
1 щепотка
Ванилин
1 ч. л.
Разрыхлитель
250 г
Мука пшеничная
100 г
Сахар
4 шт.
Яйца куриные
100 мл
Масло оливковое
Бисквит тёмный
10 г
Крахмал картофельный
20 г
Какао порошок
80 г
Мука пшеничная
100 г
Сахар
5 шт.
Яйца куриные
Пропитка
50 мл
Сок апельсиновый
30 мл
Ром светлый
20 мл
Сироп фруктовый
Крем
500 мл
Сливки
150 г
Сахар
70 г
Шоколад с орехами
Шоколадный ганаш
70 мл
Сливки
200 г
Шоколад тёмный
Молочная мастика
2 ст. л.
Кондитерская посыпка
4 шт.
Пищевой краситель
5 мл
Ром светлый
1 ч. л.
Сок лимонный
200 г
Сгущённое молоко
160 г
Сахарная пудра
160 г
Молоко сухое
Шаг 1
Для приготовления торта возьмём яйца, муку, масло, шоколад и шоколад с орехами, сахар, сливки и заранее подготовленную молочную мастику.
Шаг 2
Приготовим белый бисквит. Яйца взбить с сахаром.
Шаг 3
Добавить оливковое масло, муку, разрыхлитель и ванилин. Перемешать.
Шаг 4
Дно формы выстлать пекарской бумагой, вылить тесто и выпекать в разогретой до 180°C духовке 45-50 минут.
Шаг 5
Готовый бисквит остудить в форме и только потом вынуть.
Шаг 6
Приготовим тёмный бисквит. Просеем муку, крахмал и какао.
Шаг 7
Яйца взбить с сахаром и добавить сухую смесь, перемешать на низкой скорости.
Шаг 8
Перелить тесто в форму выстеленную пергаментом и выпекать в разогретой духовке при 180°C 50 минут. Используем форму 24 см в диаметре.
Шаг 9
Дать остыть бисквиту в форме и только потом извлечь.
Шаг 10
Разрезать на 2 части.
Шаг 11
Белый бисквит тоже разрезать на 2 части. Бисквиты пропитать соком смешанным с ромом, если готовите для детей, то замените алкоголь на сироп.
Шаг 12
Для крема 70 грамм шоколада с орехами измельчить, положить шоколад в пакет и прокатать скалкой, это если у вас орехи в шоколаде целые, если мелкие, то не надо. Растопить шоколад на паровой бане.
Шаг 13
Сливки 50% жирности взбить с сахаром и добавить к ним растопленный шоколад (не горячий).
Шаг 14
Чередуя шоколадные коржи с белыми собрать торт, смазывая каждый корж кремом.
Шаг 15
Для шоколадного ганаша приготовим шоколад и сливки не менее 30%.
Шаг 16
Шоколад растопить на паровой бане, добавить сливки перемешать, охладить до 40 градусов.
Шаг 17
Выровнять бока и верх торта шоколадом. Стараться, чтобы поверхность стала очень ровная. Поставить торт в холодильник и после застывания тщательно срезать ножом все выступы. Затем горячим ножом ещё раз выровнять поверхность, иначе под мастикой все неровности будут видны. Постараться вывести чёткий угол.
Шаг 18
Приготовить молочную мастику заранее.
Шаг 19
Для обтяжки торта большую часть мастики окрасить в бирюзовый цвет.
Шаг 20
Остальную мастику окрасим в нужные цвета.
Шаг 21
Манипуляции с мастикой и тортом лучше выполнять на ровной поверхности. Сбрызнуть торт из спрея немного водой, чтобы слегка увлажнить поверхность. Раскатать мастику в большой пласт, намотать на скалку и наложить на торт. Разровнять, выровнять угол и боковины, срезать излишки по низу.
Шаг 22
Раскатать из зелёной мастики ленты и наложить на торт крестом, под ленты кисточкой нанести немного сахарного сиропа для фиксации.
Шаг 23
Украсить цветами из молочной мастики (см. рецепт молочная мастика).
Шаг 24
Сделать бант и закрепить его на пересечении лент с помощью сахарного сиропа. Если хотите придать глянцевый блеск поверхности можете пройтись по мастике кисточкой с крепким алкоголем, и мастика будет блестеть. Можно немного придать блеск лентам. Торт готов.
Торт «Подарок»