Торт «Пони из Понивиля»
Тесто я решила сделать на сметане, оно получается очень пышным и пористым, кремы — два разных, чтобы торт был мягким и сочным.
Ингредиенты для теста: 2 ст. муки, 200 г сметаны, 2 яйца, 1 ст. сахара, 0,5 банки сгущенного молока, 1 ч.л. соды, погашенной лимонным соком.
Яйца взбила с сахаром.
Добавила сгущенное молоко, сметану, миксером все взбила.
Добавила соду, погашенную лимонным соком, и муку, замесила тесто по консистенции, как оладьевое.
Пекла я корж в мультиварке, предварительно смазав чашу. Она отлично пропекает любую толщину теста (режим «Выпечка», время 1 час плюс 10 минут на мультиваре после переворачивания, чтобы зарумянить корж с двух сторон). Если вы будете печь в духовке, имеет смысл разделить тесто на две части.
Корж у меня получился высотой 6,5 сантиметров. Я его остудила на решетке.
Корж я разрезала с помощью прочной нити на 4 части. Сначала на две части, затем каждую часть еще пополам. Делается это так: по кругу делается ножом неглубокий надрез, в него вставляется нить, перекрещивается и тянется, таким образом, корж оказывается ровно разрезанным.
Ингредиенты для зефирного крема: 250 г зефира, 180 г сливочного масла, 100 г сметаны.
Зефир и треть пачки сливочного масла я нарезала кусочками.
Погрела смесь в микроволновке в течение 2 минут, чтобы и зефир и масло подтаяли (можно на водяной бане).
Подтаявшую смесь взбила, добавляя масло, получилась смесь, как сметана. Ее нужно поставить в холодильник минут на пятнадцать.
В охлажденную зефирную смесь я положила холодную сметану и еще раз все взбила до кремообразного состояния. Если нужно, чтобы крем загустел, его следует подержать в холодильнике не менее получаса. Мне нужен был крем не совсем густой, поэтому постоял минут пятнадцать.
Ингредиенты для крема с Маскарпоне: 0,5 банки вареной сгущенки, 250 г Маскарпоне.
Маскарпоне я взбила в пышную массу.
Понемногу добавляя вареную сгущенку, получила крем. Консистенция у него, как и у зефирного.
Теперь осталось собрать торт. Первый корж я намазала зефирным кремом.
Второй – кремом с маскарпоне.
Третий – снова зефирным.
Накрыла четвертым коржом. В мультиварке корочка не бывает грубой, в духовке же она может быть жестче, в этом случае ее нужно пропитать сиропом.
Собранный торт ставим в холодильник, а сами возьмемся за ганаш из белого шоколада.
Ингредиенты для глазури ганаш: 2 плитки белого шоколада, 100 мл 35 % сливок, 50 г сливочного масла.
Шоколад я поломала в крошку.
Сливки довела до кипения и залила ими шоколад, чтобы он начал таять.
Взбила шоколад со сливками, когда смесь стала комнатной температуры, добавила масло.
Полученной глазурью залила торт сверху и с боков, перед этим подложив кусочки фольги под корж. В этом случае, удалив фольгу, не нужно чистить тарелку от подтеков.
Сверху торт посыпала зеленой кокосовой стружкой, это будет травка, на которой будут гулять пони.
Осталось расположить фигурки пони на торте, еще я добавила к ним готовые разноцветные безе.
Ингредиенты для теста: 2 ст. муки, 200 г сметаны, 2 яйца, 1 ст. сахара, 0,5 банки сгущенного молока, 1 ч.л. соды, погашенной лимонным соком.
Яйца взбила с сахаром.
Добавила сгущенное молоко, сметану, миксером все взбила.
Добавила соду, погашенную лимонным соком, и муку, замесила тесто по консистенции, как оладьевое.
Пекла я корж в мультиварке, предварительно смазав чашу. Она отлично пропекает любую толщину теста (режим «Выпечка», время 1 час плюс 10 минут на мультиваре после переворачивания, чтобы зарумянить корж с двух сторон). Если вы будете печь в духовке, имеет смысл разделить тесто на две части.
Корж у меня получился высотой 6,5 сантиметров. Я его остудила на решетке.
Корж я разрезала с помощью прочной нити на 4 части. Сначала на две части, затем каждую часть еще пополам. Делается это так: по кругу делается ножом неглубокий надрез, в него вставляется нить, перекрещивается и тянется, таким образом, корж оказывается ровно разрезанным.
Ингредиенты для зефирного крема: 250 г зефира, 180 г сливочного масла, 100 г сметаны.
Зефир и треть пачки сливочного масла я нарезала кусочками.
Погрела смесь в микроволновке в течение 2 минут, чтобы и зефир и масло подтаяли (можно на водяной бане).
Подтаявшую смесь взбила, добавляя масло, получилась смесь, как сметана. Ее нужно поставить в холодильник минут на пятнадцать.
В охлажденную зефирную смесь я положила холодную сметану и еще раз все взбила до кремообразного состояния. Если нужно, чтобы крем загустел, его следует подержать в холодильнике не менее получаса. Мне нужен был крем не совсем густой, поэтому постоял минут пятнадцать.
Ингредиенты для крема с Маскарпоне: 0,5 банки вареной сгущенки, 250 г Маскарпоне.
Маскарпоне я взбила в пышную массу.
Понемногу добавляя вареную сгущенку, получила крем. Консистенция у него, как и у зефирного.
Теперь осталось собрать торт. Первый корж я намазала зефирным кремом.
Второй – кремом с маскарпоне.
Третий – снова зефирным.
Накрыла четвертым коржом. В мультиварке корочка не бывает грубой, в духовке же она может быть жестче, в этом случае ее нужно пропитать сиропом.
Собранный торт ставим в холодильник, а сами возьмемся за ганаш из белого шоколада.
Ингредиенты для глазури ганаш: 2 плитки белого шоколада, 100 мл 35 % сливок, 50 г сливочного масла.
Шоколад я поломала в крошку.
Сливки довела до кипения и залила ими шоколад, чтобы он начал таять.
Взбила шоколад со сливками, когда смесь стала комнатной температуры, добавила масло.
Полученной глазурью залила торт сверху и с боков, перед этим подложив кусочки фольги под корж. В этом случае, удалив фольгу, не нужно чистить тарелку от подтеков.
Сверху торт посыпала зеленой кокосовой стружкой, это будет травка, на которой будут гулять пони.
Осталось расположить фигурки пони на торте, еще я добавила к ним готовые разноцветные безе.
Торт «Пони из Понивиля»