Торт "Рафаэлло с миндальным орехом"
Для коржа диаметром 20 см понадобится:
Корж:
6 яиц
200 гр. сахара
2 ст. л. крахмала+ мука. Вес этой массы должен быть 200 гр.
4 ложки кокосовой стружки
Крем:
300 мл. молока коровьего
300 мл. молока кокосового (благо такое есть у нас в супермаркетах. Еще его можно поискать в магазин с продуктами для японской кухни).
3 желтка
2 ст.л. муки+1 ст.л. крахмала
150 гр. сахарной пудры.
1 пачка (200 гр.) масла.
Да, за основу взят крем из "Клубничного поцелуя" с той лишь разницей, что молока здесь 2 вида и меньше масла.
Миндаль жареный цельный
Белый пористый шоколад
Ликер "Malibu" или любой другой кокосовый ликер
Приготовление:
Приготовить бисквит. Белки отделить от желтков. Взбить белки до устойчивых пиков, постепенно добавляя сахар взбивать. Затем влить желтки, смешать миксером на 1 скорости. Добавить просеянные крахмал+мука. Осторожно вымешать. Выложить в форму.
Пока бисквит печется, варим крем. Я смешала все ингридиенты для крема миксером и варила на маленьком огне до загустения. Дать хорошо остыть. Затем убрать в холодильник. Когда основа крема хорошенько остынет, взбиваем масло комнатной температуры и постепенно добавляя по 1 ст.л. крем взбиваем. Я добавила ваниль. Кокосовое молоко придает крему привкус кокоса. По своему вкусу крем напомнил мне серединку конфет Рафаэлло. Он так же приятно таял во рту.
Еще нам понадобится сироп. Я варила из 6 л. сахара и 6 л. воды. В остывший сироп добавляем ликер по желанию. Знаю, алкоголь к конфетам "Рафаэлло" не имеет ни малейшего отношения, но я добавила, т.к. хотела получить "кокосовость" в торте. И мне очень понравилось!
Собираем торт: бисквит (пропитанный сиропом), крем, плотно укладываем сверху миндаль. Бисквит, крем, белый шоколад (я брала пористый и крупно резала ножом) немного вдавливаем в крем. В этот раз слой крем можно сделать немного тоньше, чем первый, т.к. шоколад добавит сладость, в отличии от орехов. Белый шоколад я решила добавить, чтоб получить приятный хруст, как шарик в самих конфетках. Вафли размокают. Или же можно окунуть их в белый шоколад и добавить, но просто шоколадная крошка здесь оказалась очень в тему! И на ее приготовление не уходит много времени Сверху торт обмазываем тем же кремом, посыпаем стружкой. Если крем под мастику крема можно приготовить меньше. Спасибо за внимание! Приятного аппетита
Торт "Рафаэлло с миндальным орехом"