Торт Red Velvet Cake
Для теста:
-300 г муки
-ванилин
-1/2 ч.л. соли
-1 ст л какао с горкой
-120 г сливочного масла комнатной температуры
-300 г сахара
-2 яйца
-buttermilk 3/4 ст (молоко +уксус, об этом ниже)
-50 г сметаны
-1 ст л красного жидкого пищевого красителя (смотрите на цвет теста, оно должно получиться насыщенно-красным)
-1 ч.л. соды
-1 ч.л. уксуса
Для фростинга:
-400 г кримчиза
-300 г сливок 33%
-100 г сахарной пудры
Соединим муку (просеенную), ванилин, соль и какао. Молоко смешаем с неполной столовой ложкой уксуса и оставим на минут 5 (получаем buttermilk). Тем временем взбиваем масло. Постепенно добавляем к нему сахар. Затем яйца по одному. В молоко добавим краситель, хорошенько размешаем (молоко должно окраситься в ярко-красный цвет).
К масляно-яичной смеси добавим четверть смеси сухих ингредиентов, затем половину баттермилка с красителем, еще четверть мучной смеси, сметану, 1/4 сухих, оставшуюся половину окрашенной жидкости и наконец, оставшуюся смесь сухих ингредиентов (взбиваем после каждого!).
Если у вас нет двух одинаковых форм для выпекания, которые вы можете одновременно поставить в духовку, разделите тесто на 2 части. Подготовим форму: на дно выстилим круг, вырезанный из пергамента, края смажем маслом и присыпим мукой либо тоже обернем пергаментом (предварительно промаслив форму, чтобы он держался). Пол чайной ложки соды погасим половиной ч.л. уксуса и отправим в одну из частей теста. Быстро вмешиваем и отправляем в форму, равномерно распределяя. Выпекаем 25 минут при 175 С. Готовность проверяем зубочисткой.
Дадим коржу побыть в форме минут 5 прежде чем вынимать. То же самое проделываем со второй половиной теста. После выпечки обоих коржей дадим им полностью остыть. В это время займемся фростингом. Сливочный сыр взбиваем с сахарной пудрой, постепенно добавляем сливки. покрываем верх одного из коржей кремом, сверху ложим второй, который также стоит покрыть фростингом, как и края всего торта! Приступаем к украшению! Я в этих целях использовала оставшиеся сливки для взбивания, пару ложек кримчиза и сах пудру, попытавшись создать очертания розочек.
-300 г муки
-ванилин
-1/2 ч.л. соли
-1 ст л какао с горкой
-120 г сливочного масла комнатной температуры
-300 г сахара
-2 яйца
-buttermilk 3/4 ст (молоко +уксус, об этом ниже)
-50 г сметаны
-1 ст л красного жидкого пищевого красителя (смотрите на цвет теста, оно должно получиться насыщенно-красным)
-1 ч.л. соды
-1 ч.л. уксуса
Для фростинга:
-400 г кримчиза
-300 г сливок 33%
-100 г сахарной пудры
Соединим муку (просеенную), ванилин, соль и какао. Молоко смешаем с неполной столовой ложкой уксуса и оставим на минут 5 (получаем buttermilk). Тем временем взбиваем масло. Постепенно добавляем к нему сахар. Затем яйца по одному. В молоко добавим краситель, хорошенько размешаем (молоко должно окраситься в ярко-красный цвет).
К масляно-яичной смеси добавим четверть смеси сухих ингредиентов, затем половину баттермилка с красителем, еще четверть мучной смеси, сметану, 1/4 сухих, оставшуюся половину окрашенной жидкости и наконец, оставшуюся смесь сухих ингредиентов (взбиваем после каждого!).
Если у вас нет двух одинаковых форм для выпекания, которые вы можете одновременно поставить в духовку, разделите тесто на 2 части. Подготовим форму: на дно выстилим круг, вырезанный из пергамента, края смажем маслом и присыпим мукой либо тоже обернем пергаментом (предварительно промаслив форму, чтобы он держался). Пол чайной ложки соды погасим половиной ч.л. уксуса и отправим в одну из частей теста. Быстро вмешиваем и отправляем в форму, равномерно распределяя. Выпекаем 25 минут при 175 С. Готовность проверяем зубочисткой.
Дадим коржу побыть в форме минут 5 прежде чем вынимать. То же самое проделываем со второй половиной теста. После выпечки обоих коржей дадим им полностью остыть. В это время займемся фростингом. Сливочный сыр взбиваем с сахарной пудрой, постепенно добавляем сливки. покрываем верх одного из коржей кремом, сверху ложим второй, который также стоит покрыть фростингом, как и края всего торта! Приступаем к украшению! Я в этих целях использовала оставшиеся сливки для взбивания, пару ложек кримчиза и сах пудру, попытавшись создать очертания розочек.
Торт Red Velvet Cake