Торт с абрикосовым муссом
на форму 20 см:
Для бисквита:
2 яйца
60 г муки
60 г сахара
1/2 ч.л. разрыхлителя
Для мусса:
300 г абрикосов
120 г сахара (тут надо быть осторожным, если абрикосы сладкие, то сахара можно взять и меньше)
200 мл жирных сливок 33 - 35 %
250 г творожного сыра (Филадельфия, Альметте)
12 г желатина
Для желе:
200 гр абрикосов
6 г желатина
50 г сахара
А так же:
2 - 3 ст.л. ложки ликера
50 г абрикосового джема
Готовим бисквит:
1. Яйца взбить миксером в течение 5 минут, по степенно добавить сахар, взбивать пока масса не увеличиться.
2. Просеять муку с разрыхлителем, аккуратно перемешать сверху вниз. Форму проложить бумагой для выпечки, вылить тесто и выпекать при 180 градусах 20 - 25 минут.
Достать бисквит, вынут из формы и дать остыть.
Готовим мусс из абрикосов:
3. Желатин замочить в 2 - 3 ст.л. холодной воды на 5 - 10 минут.
4. Вынуть косточку из абрикосов, разрезать на 4 части, положить в кастрюлю с сахаром, довести до кипения. Пюрировать блендером и протереть через сито.
5. Добавить желатин, нагреть, но не доводить до кипения. Остудить.
Смешать с творожным сыром, аккуратно перемешать.
6. Взбить сливки, смешать с творожным сыром и абрикосами и аккуратно перемешать, убрать на 10 минут в холодильник.
Готовим желе:
7. Желатин замочить в 2 - 3 ст.л. холодной воды на 5 - 10 минут.
Вынуть косточку из абрикосов, разрезать на 4 части, положить в кастрюлю с сахаром, довести до кипения.
8. Пюрировать блендером и протереть через сито.
Добавить желатин, нагреть, но не доводить до кипения. Остудить.
Сборка:
9. Уложить бисквит на блюдо, поставить во круг него разъемное кольцо от формы, пропитать ликером и промазать джемом.
10. Выложить мусс на бисквит, разровнять и убрать в холодильник на 2 - 4 часа.
Сверху вылить желе, убрать на 1 - 2 часа в холодильник.
Достать, снять разъемное кольцо, украсить по желанию.
Для бисквита:
2 яйца
60 г муки
60 г сахара
1/2 ч.л. разрыхлителя
Для мусса:
300 г абрикосов
120 г сахара (тут надо быть осторожным, если абрикосы сладкие, то сахара можно взять и меньше)
200 мл жирных сливок 33 - 35 %
250 г творожного сыра (Филадельфия, Альметте)
12 г желатина
Для желе:
200 гр абрикосов
6 г желатина
50 г сахара
А так же:
2 - 3 ст.л. ложки ликера
50 г абрикосового джема
Готовим бисквит:
1. Яйца взбить миксером в течение 5 минут, по степенно добавить сахар, взбивать пока масса не увеличиться.
2. Просеять муку с разрыхлителем, аккуратно перемешать сверху вниз. Форму проложить бумагой для выпечки, вылить тесто и выпекать при 180 градусах 20 - 25 минут.
Достать бисквит, вынут из формы и дать остыть.
Готовим мусс из абрикосов:
3. Желатин замочить в 2 - 3 ст.л. холодной воды на 5 - 10 минут.
4. Вынуть косточку из абрикосов, разрезать на 4 части, положить в кастрюлю с сахаром, довести до кипения. Пюрировать блендером и протереть через сито.
5. Добавить желатин, нагреть, но не доводить до кипения. Остудить.
Смешать с творожным сыром, аккуратно перемешать.
6. Взбить сливки, смешать с творожным сыром и абрикосами и аккуратно перемешать, убрать на 10 минут в холодильник.
Готовим желе:
7. Желатин замочить в 2 - 3 ст.л. холодной воды на 5 - 10 минут.
Вынуть косточку из абрикосов, разрезать на 4 части, положить в кастрюлю с сахаром, довести до кипения.
8. Пюрировать блендером и протереть через сито.
Добавить желатин, нагреть, но не доводить до кипения. Остудить.
Сборка:
9. Уложить бисквит на блюдо, поставить во круг него разъемное кольцо от формы, пропитать ликером и промазать джемом.
10. Выложить мусс на бисквит, разровнять и убрать в холодильник на 2 - 4 часа.
Сверху вылить желе, убрать на 1 - 2 часа в холодильник.
Достать, снять разъемное кольцо, украсить по желанию.
Торт с абрикосовым муссом