Торт с безе "Негр в пене"
Ингредиенты:
маргарин сливочный - 150 г.;
яйца куриные - 3 шт.;
сахар - 1,2 стакана;
кефир 2,5% - 1 стакан;
мука пшеничная - 2 стакана;
какао-порошок - 1 ст. л.;
соль - 0, 5 ч. л.;
ванильный сахар - по вкусу;
сода пищевая - 1 ч. ложка с верхом;
фрукты свежие - около 200 г
Способ приготовления:
Надо взять яйца и отделить белки от желтков. Желтки сбить миксером с 0,7 стакана сахара.
Потом добавить в них слегка растопленный теплый маргарин, опять всё сбить.
Добавить в смесь 1 стакан кефира или нежирной сметаны 15-20%, снова сбить. Потом всыпать остальные ингридиенты: соль, ваниль, какао и погашенную столовым или яблочным уксусом соду. Всё тщательно сбивать миксером 1-2 минуты.
После чего всыпать по очереди по стакану муки, осторожно взбивая тесто на малой скорости.
Получится вот такое жидкое коричневое тесто, оно должно слегка пузыриться.
Осторожно вылить тесто в форму, смазанную сливочным маслом или маргарином и поставить в духовку при +200 гр. примерно на 30 минут.
За это время надо приготовить фрукты-ягоды и взбить белки с 0,5 стакана сахара в крепкую пену.
Когда тесто подымется и почти пропечется, нужно приоткрыть духовку, попробовать его готовность деревянной палочкой. Если всё пропеклось, то аккуратно его вынуть и сразу разложить сверху фрукты-ягоды и слегка присыпать их сахаром.
У меня тесто всегда поднимается в центре формы (особенность моей духовки). Сестра печет в более широкой форме и у неё тесто всегда ровно пропекается и поднимается на высоту 4 - 5 см.
Теперь нужно осторожно покрыть фрукты ровным слоем взбитых белков.
Можно украсить сверху ягодами, тертым шоколадом, декоративной посыпкой.
Поставить торт в духовку и допекать еще около 20 минут до розового цвета безе. Главное, не проследить, чтобы оно не сгорело. Безе должно быть чуть кремовым и мягким.
Но торт всё равно получился вкусным и мы его благополучно съели в тот же вечер, когда он остыл.
Сразу скажу, что лучше брать для его выпечки форму с низкими бортиками и хорошо смазывать бока. Тогда безе меньше прилипнет. В любом случае этот торт мы подаем прямо в форме и режем на столе. Иначе его не вынуть, тесто и безе очень нежные.
На срезе он получается комбинированным, нижняя половина коричневый корж, сверху - белое безе, между ними прослойка из фруктов и ягод. Кстати, иногда мы используем вместо них густое варенье. Тоже вкусно.
Выход из данного количества продуктов - 8 больших кусков.
маргарин сливочный - 150 г.;
яйца куриные - 3 шт.;
сахар - 1,2 стакана;
кефир 2,5% - 1 стакан;
мука пшеничная - 2 стакана;
какао-порошок - 1 ст. л.;
соль - 0, 5 ч. л.;
ванильный сахар - по вкусу;
сода пищевая - 1 ч. ложка с верхом;
фрукты свежие - около 200 г
Способ приготовления:
Надо взять яйца и отделить белки от желтков. Желтки сбить миксером с 0,7 стакана сахара.
Потом добавить в них слегка растопленный теплый маргарин, опять всё сбить.
Добавить в смесь 1 стакан кефира или нежирной сметаны 15-20%, снова сбить. Потом всыпать остальные ингридиенты: соль, ваниль, какао и погашенную столовым или яблочным уксусом соду. Всё тщательно сбивать миксером 1-2 минуты.
После чего всыпать по очереди по стакану муки, осторожно взбивая тесто на малой скорости.
Получится вот такое жидкое коричневое тесто, оно должно слегка пузыриться.
Осторожно вылить тесто в форму, смазанную сливочным маслом или маргарином и поставить в духовку при +200 гр. примерно на 30 минут.
За это время надо приготовить фрукты-ягоды и взбить белки с 0,5 стакана сахара в крепкую пену.
Когда тесто подымется и почти пропечется, нужно приоткрыть духовку, попробовать его готовность деревянной палочкой. Если всё пропеклось, то аккуратно его вынуть и сразу разложить сверху фрукты-ягоды и слегка присыпать их сахаром.
У меня тесто всегда поднимается в центре формы (особенность моей духовки). Сестра печет в более широкой форме и у неё тесто всегда ровно пропекается и поднимается на высоту 4 - 5 см.
Теперь нужно осторожно покрыть фрукты ровным слоем взбитых белков.
Можно украсить сверху ягодами, тертым шоколадом, декоративной посыпкой.
Поставить торт в духовку и допекать еще около 20 минут до розового цвета безе. Главное, не проследить, чтобы оно не сгорело. Безе должно быть чуть кремовым и мягким.
Но торт всё равно получился вкусным и мы его благополучно съели в тот же вечер, когда он остыл.
Сразу скажу, что лучше брать для его выпечки форму с низкими бортиками и хорошо смазывать бока. Тогда безе меньше прилипнет. В любом случае этот торт мы подаем прямо в форме и режем на столе. Иначе его не вынуть, тесто и безе очень нежные.
На срезе он получается комбинированным, нижняя половина коричневый корж, сверху - белое безе, между ними прослойка из фруктов и ягод. Кстати, иногда мы используем вместо них густое варенье. Тоже вкусно.
Выход из данного количества продуктов - 8 больших кусков.
Торт с безе "Негр в пене"