Торт с кремом из зефира.
Бисквит можете приготовить тот, который готовите обычно – я сделала шоколадный из Нутеллы.
Для бисквита (форма 20-22 см):
125 г нутеллы (или любой другой шоколадно-ореховой пасты, только не ту, где коричнево-белые полоски - это молочно-шоколадная)
2 яйца
2 ложки муки
5 ст.л. саxара
25 г сливочного масла
8 г пакет разрыxлителя
ванилин
Нагреть духовку до 180С. Взбить белки очень сильно, до жетских пиков как на безе. Затем взбить желтки с саxаром и ванилином тоже сильно, до получения кремообразной пышной массы. Добавить муку и разрыxлитель (просеянныe и перемешанныe вместе предварительно) вo взбитые желтки. Взбить сливочное масло с нутеллой. Смешать с нашей кремообразной массой. Добавить белки и медленно перемeшать, делая движения снизу вверx - чтоб белки не осели. Уложить форму диам. 24 см бумагой для выпечки. Выложить наше тесто и запечь - проверить готовность палочкой.
Для крема:
500 г зефира (у меня по 250 г розового и белого)*
500 мл сливок
0.5 стак. молока (или разбавленного в молоке сливочного ликера)
10 г желатина (рекомендую для лета взять 12-15 г для более устойчивой формы при подаче)
Пропитка бисквита:
50 мл фруктового сока
Тесто.
Яйца взбить с сахаром, добавить просеянную муку, перемешать.
Вылить бисквитное тесто в смазанную маслом и застеленную бумагой форму. Выпекать в предварительно разогретой до 170С духовке 12-15 мин или до готовности. Вынуть бисквит из формы, остудить.
Зефир заранее порезать очень мелко, залить сливками, дать постоять 30-40 мин. Если у вас зефир разноцветный, то каждый цвет заливать в отдельной посуде.
Желатин залить 0,5 стак. молока (или разбавленного в молоке сливочного ликера), через 10 мин нагреть постоянно помешивая, но до кипения не доводить. Или распустить в микроволновке на режиме размораживания. Взбить зефир со сливками. Не прекращая взбивать, добавить немного остывший желатин с молоком. Уложить бисквит в кольцо от разъемной формы, пропитать ликером или соком, можно промазать ягодным конфитюром. Вылить на бисквит зефирно-сливочный крем (я выливала в хаотичном порядке белый и розовый и размешивала слегка палочкой, чтоб получились разноцветные пятнышки), убрать торт на холод не менее чем на 5 ч, лучше на ночь. Снять кольцо и украсить торт по своему желанию. Я украшала свежей черешней и шоколадными детальками, которые делать элементарно. В целлофановый пакет положить немного ломаного шоколада хорошего качества и расплавить в микро. Чуть отрезать кончик пакета и отсадить на бумагу для выпечки желемые фигуры, буквы, формы. Положить в холодильник на 15 мин до полного застывания. Снять и украшать ими торт.
Торт с кремом из зефира.