Торт с лимонно-йогуртовым кремом и ананасами
Тесто:
- 250 г муки,
- 1 желток,
- щепотка соли,
- 50 г сахара,
- 10 г ванильного сахара,
- 130 г слив. масла,
- если понадобится, то пару стол. ложек молока (я почти всегда делаю без него).
Крем:
- 10 г желатина,
- 250 г йогурта,
- 50 г сахара,
- тертая цедра и сок половины лимона,
- 60 мл ананасового сока,
- 200 мл сливок,
- 1 банка ананасов колечками (400 мл).
Украшение:
- замороженные ягоды,
- измельченный миндаль.
Муку просеять, сделать в ней углубление. Вбить желток, посыпать муку солью, сахаром и ванильным сахаром. Холодное слив. масло натереть на терке и выложить по краям муки. Руками быстро замесить однородное тесто, скатать из него шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1 час.
Духовку нагреть до 180 град. Форму для запекания с бортиками смазать жиром. Тесто раскатать на столе, присыпанном мукой, положить в форму, сформировать бортики, наколоть вилкой. Застелить бумагой для выпекания и насыпать сухой горох или фасоль. Выпекать 25-30 мин. Дать остыть в форме, бобовые удалить, корж достать из формы.
Желатин замочить в воде. Йогурт смешать с сахаром, цедрой и лимонным соком. Ананасовый сок нагреть в маленькой кастрюле и растворить в нем желатин. Постепенно соединить с йогуртом. Поставить ненадолго в холодильник, чтобы масса только начала застывать. Сливки взбить и соединить с застывающим кремом. Выложить на остывший корж и разровнять. Поставить в холодильник до застывания крема.
Кольца ананаса слить, выложить на остывший крем, в середину каждого кольца выложить по замороженной ягоде, присыпать кольца рубленым миндалем.
Торт с лимонно-йогуртовым кремом и ананасами