Торт с маскарпоне (Пирожное "Киндер")
Ингредиенты:
- Пшеничная мука - 250 г
- Масло сливочное - 250 г
- Сахарная пудра - 100 г
- Яичный желток - 30 г
- Какао-порошок - 30 г
- Молоко - 330 г
- Сливки 30-35% - 330 г
- Сахар-песок - 130 г
- Желатин - 35 г
- Маскарпоне - 700 г
- Сливки взбитые - 1000 г
- Ваниль в стручках - 1 шт.
- Абрикосовое варенье - по вкусу
- Малина - по вкусу
Приготовление:
1. Смешать муку, размягченное сливочное масло, сахарную пудру, желтки и какао-порошок (70%) миксером до получения однородной консистенции без комочков.
2. Подготовить противень, застелить бумагой для выпечки и влить тесто прямоугольниками 4x2 см.
3. Поставить в духовку, предварительно разогретую до 170 градусов, на 12 минут. Вынуть из духовки и охладить.
4. Влить молоко и сливки в кастрюлю и поставить её на умеренный огонь. В миске смешать и взбить желтки, сахар и ваниль.
5. Замочить желатин в холодной воде. Когда молоко со сливками закипит, добавить остальные ингредиенты и перемешивать в течение 5 минут. Если крем слегка обволакивает ложку, значит он готов.
6. Оставить полученную смесь остужаться при 40 градусах и добавить маскарпоне и сливки, перемешивая их сверху вниз до однородной консистенции.
7. Вылить полученную смесь в прямоугольную форму и поместить в холодильник. Когда крем застынет, выложить его на бисквит соответствующего размера и накрыть сверху бисквитом.
8. Посыпать пирожное сахарной пудрой и украсить сверху ягодами и абрикосовым вареньем.
Приятного аппетита!
Торт с маскарпоне (Пирожное "Киндер")