Торт с нежным суфле
Нам понадобится:
Для теста:
2 яйца;
неполный стакан муки;
щепотка уксусной кислоты;
разрыхлитель;
ванилин;
стакан сахара.
Для суфле:
250 г сливок для взбивания (не меньше 30% жирности);
полстакана сахара;
100 г фруктового творога (продается в небольших пластиковых «ванночках» с разными вкусами);
консервированные фрукты (я брала клубнику и персики);
две пачки желатина.
Для глазури:
плитка молочного шоколада;
чайная ложка сливок.
Начинаем с того, что желатин заливаем стаканом холодной кипяченой воды и оставляем настаиваться не меньше часа. Затем приступаем к тесту. Два яйца, сахар и щепотку лимонной кислоты необходимо хорошенько взбить миксером, пока не получится густая белая масса. По консистенции взбитые яйца должны напоминать сметану. На взбивание у меня ушло где-то минут 15, но времени это может занять и больше, все зависит от мощности миксера и от свежести яиц.
В получившуюся массу добавляем стакан муки, хорошо размешиваем. Должна получиться густая вязкая масса (для лучшего эффекта я размешивала тесто блендером). Тесто аккуратно и равномерно выкладываем на смазанный маслом противень. Выпекаем в духовке при температуре 180 - 200 градусов 20 - 25 минут. Следите за временем, если корж простоит в духовке дольше, он может получиться твердым.
Пока в духовке готовится корж - основа нашего торта, начинаем делать суфле. Сливки и сахар взбиваем блендером в течение двух минут. Сливки взбиваются очень быстро, поскольку, взбивая их долго, вы рискуете получить сливочное масло. Наша же масса не должна получиться слишком густой. Добавляем в сливки творожок, фрукты и измельчаем все это в блендере. В получившуюся массу добавляем замоченный в воде желатин.
Готовый корж, не вынимая из формы, нужно немного пропитать соком, в котором находились консервированные фрукты. Когда сок впитается (это происходит довольно быстро), выкладываем на корж оставшиеся фрукты, а затем выливаем сливочную массу. Ставим будущий торт в холодильник - именно там жидкая сливочно-фруктовая масса превратится в суфле. У меня на это ушло всего три часа.
Когда желе на торте будет готово, принимайтесь за глазурь. Особенно следите, чтобы за это время ваш торт не съели, потому что мне пришлось покрывать глазурью лишь половину десерта. Со второй домашние уже успели попить чайку.
Итак, глазурь - самое простое в приготовлении тортика. Шоколадку разламываем на небольшие кусочки, добавляем чайную ложку сливок и ставим в микроволновку на 1 - 1,5 минуты. Затем вытаскиваем и хорошенько размешиваем. Получившейся шоколадной массой покрываем наш тортик!
Приятного аппетита!
Для теста:
2 яйца;
неполный стакан муки;
щепотка уксусной кислоты;
разрыхлитель;
ванилин;
стакан сахара.
Для суфле:
250 г сливок для взбивания (не меньше 30% жирности);
полстакана сахара;
100 г фруктового творога (продается в небольших пластиковых «ванночках» с разными вкусами);
консервированные фрукты (я брала клубнику и персики);
две пачки желатина.
Для глазури:
плитка молочного шоколада;
чайная ложка сливок.
Начинаем с того, что желатин заливаем стаканом холодной кипяченой воды и оставляем настаиваться не меньше часа. Затем приступаем к тесту. Два яйца, сахар и щепотку лимонной кислоты необходимо хорошенько взбить миксером, пока не получится густая белая масса. По консистенции взбитые яйца должны напоминать сметану. На взбивание у меня ушло где-то минут 15, но времени это может занять и больше, все зависит от мощности миксера и от свежести яиц.
В получившуюся массу добавляем стакан муки, хорошо размешиваем. Должна получиться густая вязкая масса (для лучшего эффекта я размешивала тесто блендером). Тесто аккуратно и равномерно выкладываем на смазанный маслом противень. Выпекаем в духовке при температуре 180 - 200 градусов 20 - 25 минут. Следите за временем, если корж простоит в духовке дольше, он может получиться твердым.
Пока в духовке готовится корж - основа нашего торта, начинаем делать суфле. Сливки и сахар взбиваем блендером в течение двух минут. Сливки взбиваются очень быстро, поскольку, взбивая их долго, вы рискуете получить сливочное масло. Наша же масса не должна получиться слишком густой. Добавляем в сливки творожок, фрукты и измельчаем все это в блендере. В получившуюся массу добавляем замоченный в воде желатин.
Готовый корж, не вынимая из формы, нужно немного пропитать соком, в котором находились консервированные фрукты. Когда сок впитается (это происходит довольно быстро), выкладываем на корж оставшиеся фрукты, а затем выливаем сливочную массу. Ставим будущий торт в холодильник - именно там жидкая сливочно-фруктовая масса превратится в суфле. У меня на это ушло всего три часа.
Когда желе на торте будет готово, принимайтесь за глазурь. Особенно следите, чтобы за это время ваш торт не съели, потому что мне пришлось покрывать глазурью лишь половину десерта. Со второй домашние уже успели попить чайку.
Итак, глазурь - самое простое в приготовлении тортика. Шоколадку разламываем на небольшие кусочки, добавляем чайную ложку сливок и ставим в микроволновку на 1 - 1,5 минуты. Затем вытаскиваем и хорошенько размешиваем. Получившейся шоколадной массой покрываем наш тортик!
Приятного аппетита!
Торт с нежным суфле