Торт с творожно-клубничным кремом
Ингредиенты
Для бисквита
Мука – 165 г
Яйцо – 3 шт
Сахар – 165 г
Молоко - 120 мл
Масло сливочное – 60 г
Ванильный сахар – 1 пакетик
Разрыхлитель – 6 г
Соль - щепотка
Для крема
Сметана -200 г
Творог – 400 г
Клубника – 500 г
Сахар - 120 г
Желатин листовой – 6 листов
Ванильный сахар – 1 пакетик
Шоколад белый – 100 г
Миндальные лепестки для украшения
Испечем бисквит на горячем молоке
Муку просеять с разрыхлителем и солью два раза.
Молоко слегка подогреть вместе с маслом. Пусть масло полностью растает в молоке.
Яйца взбить миксером около минуты на средне-высокой скорости.
Добавить сахар частями, не переставая взбивать. Продолжать взбивать минут 10, пока масса не увеличится раза в три.
Добавить муку и аккуратно, но тщательно вмешать ее в яичную массу.
Молоко с маслом нагреть до кипения. Влить в тесто за два-три раза. Вливать частями чтобы яйца не свернулись, каждый раз аккуратно размешивая тесто.
Влить тесто в форму и выпекать при температуре 180* 25 минут. Я использовала форму диаметром 26 см, поэтому бисквит у меня не очень высокий. В оригинале под такое количество теста нужна форма 22 см, соответственно и корж получится довольно высокий.
Проверить готовность бисквита деревянной шпажкой. Вынуть и остудить его на решетке.
Разрезать бисквит на 2 части. Он хорошо режется, не крошится, хотя я разрезала его через 3 часа после выпечки.
Крем готовим следующим образом.
Сметану взбить с сахаром до пышной массы. Не добивайтесь густоты. Не жирная сметана не получится густой, но нам это и не нужно – желатин поможет крему держать форму..
Творог пробить бендером и добавить к сметане. Взбить массу миксером.
Листовой желатин замочить в холодной воде на 5 минут, отжать его. У меня творог домашний - жирный и плотный. Если у вас много жидкости в твороге, добавьте еще пластину желатина.
Клубнику разморозить, пробить блендером. Отобрать 5-6 ст.ложек клубники в отдельную мисочку. Подогреть клубнику, чтобы она была теплая, но не горячая. Растворить в ней желатин.
Смешать творожно-сметанную массу с клубникой.
Теперь можно приступать к сборке торта.
Положить один бисквитный корж на дно разъемной формы. Вылить творожный крем на корж и убрать его в холодильник, чтобы крем схватился.
Часть клубничной массы, которую мы отложили, подогреть, но не кипятить. Шоколад разломить на кусочки и поместить его в клубнику, чтобы шоколад растаял.
Второй корж положить сверху на крем и вылить на него шоколадную массу.
Поставить в холодильник на 3-4 часа.
Украсить по желанию. Я посыпала края миндальными лепестками. Уж очень я люблю их.))
Нарезать торт острым, горячим , сухим ножом.
Торт с творожно-клубничным кремом