Торт с вишней и яичным ликером
Ингредиенты:
Масло сливочное (на смазку формы для выпечки бисквита) — 1 ст. л.
Яйцо куриное (бисквит) — 3 шт
Соль (на кончике ножа (в бисквит))
Сахар (80г в бисквит и 100г в вишневый слой) — 180 г
Мука (бисквит) — 50 г
Крахмал кукурузный (50г в бисквит и 30г в вишневый слой) — 80 г
Разрыхлитель теста (бисквит) — 0,5 ч. л.
Желатин (листовой) — 9 шт
Вишня (консервированная, вес содержимого банки ) — 680 г
Сливки (жирностью минимум 30%) — 700 мл
Ликер ("Адвокат", 125мл в сливочно-ликерный мусс и 25мл на украшение торта) — 150 мл
Шоколад темный (натертый на терке или готовая шоколадная посыпка) — 30 г
Застелите дно разъемной формы диаметром 26 см бумагой для выпечки, смажьте форму сливочным маслом.
Для бисквита разделите яйца на белки и желтки. Взбейте белки миксером на высокой скорости со щепоткой соли до белизны, постепенно добавьте 80г сахара. Взбивайте, пока сахар полностью не растворится. Добавьте желтки по одному. Просейте муку, крахмал и разрыхлитель, аккуратно добавьте в тесто и размешайте. Выложите тесто в форму и выпекайте в заранее разогретой до 175 градусов духовке 20-25 минут.
Готовый бисквит полностью остудите.
Замочите 4 и 5 листочков желатина по отдельности в холодной воде.
Для вишневой начинки слейте сок с консервированной вишни. Вишню и 200мл сока нагрейте в кастрюльке, добавьте крахмал, разведенный в 2-3 ложках холодного сока, проварите 2-3 минуты после закипания. Снимите с огня и отложите 5 ст. л. вишневой начинки для украшения торта (в холодильник не ставьте). Добавьте 4 хорошо отжатых от воды листочка желатина в основную массу, размешайте до полного растворения. Слегка остудите и выложите на бисквит. Поставьте в холодильник на 2 часа.
Взбейте 400мл сливок до полного загустения. Отожмите от воды 5 листков желатина и разогрейте в кастрюльке на маленьком огне до растворения. Добавьте 2 ст. л. яичного ликера при постоянном помешивании, затем добавьте весь ликер, снимите с огня. Маленькими порциями добавьте в сливки, хорошо перемешивая.
Выложите на вишневый слой торта. Поставьте в холодильник на 2 часа.
Взбейте 300мл сливок. Обмажьте края торта взбитыми сливками и обсыпьте их шоколадной посыпкой или тертым шоколадом.
Оставшимися сливками наполните кондитерский мешок с насадкой с круглым отверстием. Выложите сливки "змейками" на поверхности торта.
Украсьте торт поочередно ликером и вишневой начинкой между "змейками" из сливок.
Наш торт готов, наслаждайтесь!
Масло сливочное (на смазку формы для выпечки бисквита) — 1 ст. л.
Яйцо куриное (бисквит) — 3 шт
Соль (на кончике ножа (в бисквит))
Сахар (80г в бисквит и 100г в вишневый слой) — 180 г
Мука (бисквит) — 50 г
Крахмал кукурузный (50г в бисквит и 30г в вишневый слой) — 80 г
Разрыхлитель теста (бисквит) — 0,5 ч. л.
Желатин (листовой) — 9 шт
Вишня (консервированная, вес содержимого банки ) — 680 г
Сливки (жирностью минимум 30%) — 700 мл
Ликер ("Адвокат", 125мл в сливочно-ликерный мусс и 25мл на украшение торта) — 150 мл
Шоколад темный (натертый на терке или готовая шоколадная посыпка) — 30 г
Застелите дно разъемной формы диаметром 26 см бумагой для выпечки, смажьте форму сливочным маслом.
Для бисквита разделите яйца на белки и желтки. Взбейте белки миксером на высокой скорости со щепоткой соли до белизны, постепенно добавьте 80г сахара. Взбивайте, пока сахар полностью не растворится. Добавьте желтки по одному. Просейте муку, крахмал и разрыхлитель, аккуратно добавьте в тесто и размешайте. Выложите тесто в форму и выпекайте в заранее разогретой до 175 градусов духовке 20-25 минут.
Готовый бисквит полностью остудите.
Замочите 4 и 5 листочков желатина по отдельности в холодной воде.
Для вишневой начинки слейте сок с консервированной вишни. Вишню и 200мл сока нагрейте в кастрюльке, добавьте крахмал, разведенный в 2-3 ложках холодного сока, проварите 2-3 минуты после закипания. Снимите с огня и отложите 5 ст. л. вишневой начинки для украшения торта (в холодильник не ставьте). Добавьте 4 хорошо отжатых от воды листочка желатина в основную массу, размешайте до полного растворения. Слегка остудите и выложите на бисквит. Поставьте в холодильник на 2 часа.
Взбейте 400мл сливок до полного загустения. Отожмите от воды 5 листков желатина и разогрейте в кастрюльке на маленьком огне до растворения. Добавьте 2 ст. л. яичного ликера при постоянном помешивании, затем добавьте весь ликер, снимите с огня. Маленькими порциями добавьте в сливки, хорошо перемешивая.
Выложите на вишневый слой торта. Поставьте в холодильник на 2 часа.
Взбейте 300мл сливок. Обмажьте края торта взбитыми сливками и обсыпьте их шоколадной посыпкой или тертым шоколадом.
Оставшимися сливками наполните кондитерский мешок с насадкой с круглым отверстием. Выложите сливки "змейками" на поверхности торта.
Украсьте торт поочередно ликером и вишневой начинкой между "змейками" из сливок.
Наш торт готов, наслаждайтесь!
Торт с вишней и яичным ликером