Торт "Сердце" для любимых
Ингредиенты:
коржи
крем
клюква
белый пористый шоколад
миндальные хлопья
Приготовление торта Сердце:
Я решила испечь корж из сметаны, это подходит более опытным кулинарам.
Среди популярных основ для тортов, таких как бисквит особенно любим многими сметанный корж. Ему и уделим внимание, так как готовится он нетривиально и иногда он не получается даже у опытных кулинаров.
Ингредиенты для сметанного коржа:
четыре яйца
два стакана сахара
два стакана муки высшего сорта
два стакана сметаны
две чайных ложки гашеной соды (как её приготовить рассказывалось тут)
сливочное масло (50 г)
Приготовление сметанного коржа:
Сначала нужно отделить желтки от белков. Для этого возьмём тарелку или другую ёмкость, в которую будем помещать желтки.
Белки аккуратно выливаем в миску, где они будут взбиваться при помощи миксера.
Включаем миксер на максимальную мощность и взбиваем белки до крепкой пены.
Добавляем в белки сахар и продолжаем взбивать.
Далее выливаем желтки и сметану. Скорость взбивания можно уменьшить.
Высыпаем в миску муку.
Перемешать до однородной массы.
Соду погасить (ссылку на описание смотрите с ингредиентах).
Вылить в тесто гашеную соду. Всё тщательно перемешать. Тесто получается достаточно жидкое.
Форму для выпекания торта смазать сливочным маслом.
Выливаем примерно половину теста в форму. А вторую половину пока оставляем в стороне.
Отправляем форму в разогретую до 180 градусов Цельсия духовку и выпекам до готовности примерно 35 минут. Готовность можно проверить при помощи деревянной палочки или зубочистки. Протыкаем корж, и если на палочке нет прилипшего теста, значит он хорошо пропёкся.
Готовый корж вынуть из формы (для этого я её перевернул) и выложить на разделочную доску. Далее выпекаем второй корж, как описано выше. Перед тем, как использовать получившиеся коржи для формирования торта, нужно дать им остыть до комнатной температуры.
Крем я придумал абсолютно новый, на основе маскарпоне и сметаны. Получилось очень интересное сочетание. Можно сделать сердце из тирамису, по этому рецепту, он проще классического варианта.
Приготовление крема с маскарпоне и сметаной:
Ингредиенты:
700 г. жирной сметаны (20-25%)
250 г. маскарпоне
стакан сахара
Для начала нам нужно будет отвесить сметану, ибо жидкости там очень много. И она нам совсем не нужна. Возьмём глубокую ёмкость, сито и чистое полотенце.
Полотенце кладём в сито. В полотенце выкладываем сметану.
Накрываем всю эту конструкцию краями полотенца и убираем в холодильник на несколько часов.
Как видите, ткань промокла. Ещё и в чашке оказалось добрых 100 мл. сыворотки. Зато сметана приобрела необходимую нам консистенцию.
В чашу для смешивания кладём всю отвешенную сметану и сахар.
Взбиваем на максимальной скорости до растворения сахара.
К сметане с сахаром добавляем маскарпоне.
И перемешиваем на самой маленькой скорости.
Получается очень густой, пышный и податливый крем. Работать с ним одно удовольствие. Он отлично сочетается с различными бисквитами.
Если у вас нет формы для выпечки в виде сердца, то можно обрезать обычные круглые коржи.
Обрезки не выбрасываем, их можно будет смешать с остатками крема и съесть до основного праздника. Или же после.
На корж выкладываем небольшое количество крема.
Равномерно смазываем корж.
Белый шоколад трём на мелкой тёрке. Лучше взять пористый, получаются очень воздушные хлопья.
Формируем торт.
Посыпаем сверху тёртым шоколадом, но не всем. Немного оставить для дальнейшего оформления.
Сбоку обсыпать торт миндальными хлопьями.
С помощью клюквы сделать обрамление в форме сердца. Конечно, для украшения торта напрашивается клубника. Она как будто создана для этого случая. Но где взять вкусную, свежую клубнику в феврале? Если вдруг есть такая возможность, то в качестве вариации могу предложить вот этот вариант.
С помощью клюквы выложить второе сердце. Сверху припорошить клюкву тёртым белым шоколадом. Получается очень эффектно.
Готовый торт нужно выдержать в холодильнике несколько часов, после чего можно подавать. Приятного аппетита!!!
коржи
крем
клюква
белый пористый шоколад
миндальные хлопья
Приготовление торта Сердце:
Я решила испечь корж из сметаны, это подходит более опытным кулинарам.
Среди популярных основ для тортов, таких как бисквит особенно любим многими сметанный корж. Ему и уделим внимание, так как готовится он нетривиально и иногда он не получается даже у опытных кулинаров.
Ингредиенты для сметанного коржа:
четыре яйца
два стакана сахара
два стакана муки высшего сорта
два стакана сметаны
две чайных ложки гашеной соды (как её приготовить рассказывалось тут)
сливочное масло (50 г)
Приготовление сметанного коржа:
Сначала нужно отделить желтки от белков. Для этого возьмём тарелку или другую ёмкость, в которую будем помещать желтки.
Белки аккуратно выливаем в миску, где они будут взбиваться при помощи миксера.
Включаем миксер на максимальную мощность и взбиваем белки до крепкой пены.
Добавляем в белки сахар и продолжаем взбивать.
Далее выливаем желтки и сметану. Скорость взбивания можно уменьшить.
Высыпаем в миску муку.
Перемешать до однородной массы.
Соду погасить (ссылку на описание смотрите с ингредиентах).
Вылить в тесто гашеную соду. Всё тщательно перемешать. Тесто получается достаточно жидкое.
Форму для выпекания торта смазать сливочным маслом.
Выливаем примерно половину теста в форму. А вторую половину пока оставляем в стороне.
Отправляем форму в разогретую до 180 градусов Цельсия духовку и выпекам до готовности примерно 35 минут. Готовность можно проверить при помощи деревянной палочки или зубочистки. Протыкаем корж, и если на палочке нет прилипшего теста, значит он хорошо пропёкся.
Готовый корж вынуть из формы (для этого я её перевернул) и выложить на разделочную доску. Далее выпекаем второй корж, как описано выше. Перед тем, как использовать получившиеся коржи для формирования торта, нужно дать им остыть до комнатной температуры.
Крем я придумал абсолютно новый, на основе маскарпоне и сметаны. Получилось очень интересное сочетание. Можно сделать сердце из тирамису, по этому рецепту, он проще классического варианта.
Приготовление крема с маскарпоне и сметаной:
Ингредиенты:
700 г. жирной сметаны (20-25%)
250 г. маскарпоне
стакан сахара
Для начала нам нужно будет отвесить сметану, ибо жидкости там очень много. И она нам совсем не нужна. Возьмём глубокую ёмкость, сито и чистое полотенце.
Полотенце кладём в сито. В полотенце выкладываем сметану.
Накрываем всю эту конструкцию краями полотенца и убираем в холодильник на несколько часов.
Как видите, ткань промокла. Ещё и в чашке оказалось добрых 100 мл. сыворотки. Зато сметана приобрела необходимую нам консистенцию.
В чашу для смешивания кладём всю отвешенную сметану и сахар.
Взбиваем на максимальной скорости до растворения сахара.
К сметане с сахаром добавляем маскарпоне.
И перемешиваем на самой маленькой скорости.
Получается очень густой, пышный и податливый крем. Работать с ним одно удовольствие. Он отлично сочетается с различными бисквитами.
Если у вас нет формы для выпечки в виде сердца, то можно обрезать обычные круглые коржи.
Обрезки не выбрасываем, их можно будет смешать с остатками крема и съесть до основного праздника. Или же после.
На корж выкладываем небольшое количество крема.
Равномерно смазываем корж.
Белый шоколад трём на мелкой тёрке. Лучше взять пористый, получаются очень воздушные хлопья.
Формируем торт.
Посыпаем сверху тёртым шоколадом, но не всем. Немного оставить для дальнейшего оформления.
Сбоку обсыпать торт миндальными хлопьями.
С помощью клюквы сделать обрамление в форме сердца. Конечно, для украшения торта напрашивается клубника. Она как будто создана для этого случая. Но где взять вкусную, свежую клубнику в феврале? Если вдруг есть такая возможность, то в качестве вариации могу предложить вот этот вариант.
С помощью клюквы выложить второе сердце. Сверху припорошить клюкву тёртым белым шоколадом. Получается очень эффектно.
Готовый торт нужно выдержать в холодильнике несколько часов, после чего можно подавать. Приятного аппетита!!!
Торт "Сердце" для любимых