Торт "Серебряная свадьба"
Для сливочного теста:
400 г ядер грецких орехов, 1.5 стакана сливок
800 г сахара, 12 яиц, 1 чашка молотых сдобных сухарей
Истолченные грецкие орехи растирать с 1/2 стакана сливок около часа, затем прибавить сахар и, добавляя по одному желтки яиц, продолжать растирать. Всыпать просеянные сдобные молотые сухари, осторожно ввести взбитые в пену белки. Разложить тесто в две формы и выпекать в горячей духовке около получаса.
Для сливочного крема:
1 стакан густых сливок, 100 г сахара, 100 г ядер молотых грецких орехов
Взбить сливки, постепенно добавить сахар и молотые орехи.
Для орехово-миндального крема:
100 г молотого миндаля, 200 г молотых орехов
200 г сахара, 4 желтка, 1 белок, ром
Смешать вместе миндаль, орехи и сахар, добавить желтки и белок, и размешивать на паровой или водяной бане до загустения. В слегка остывшую массу влить 1 рюмку рома.
Оформление торта
Большое плоское блюдо смазать слоем приготовленного крема, с миндалем, уложить на него один выпеченный и остывший корж. Нанести на него свежеприготовленный сливочный крем с орехами и положить сверху второй корж торта. Поверхность и бока торта смазать оставшимся миндальным кремом, хорошо разровнять и дать застыть в холодильнике. Затем в самом центре торта оформить небольшую выемку, поставить в нее приготовленный из фольги маленький стаканчик и влить в него ром или спирт. Подавая хорошо охлажденный торт на стол, погасить свет и поджечь ром.
Торт "Серебряная свадьба"