Торт «Шер Ами»
Ингредиенты
Мука 1 ст.
Крахмал 1 ст.л.
Яйца 5 шт.
Желток яичный 2 шт.
Сахар 2 ст.
Цедра лимона 1/2 ч.л.
Масло сливочное 110 гр.
Разрыхлитель 1 ч.л.
Белок яичный 6 шт.
Пудра сахарная 3 ст.
Сахар ванильный 1 ч.л.
Желатин 1/2 ч.л.
Вода 3 ст.
Орехи лесные 55 гр.
рубленые
Чернослив 55 гр.
Курага 55 гр.
Изюм 55 гр.
Сок яблочный 300 гр.
Шер Ами переводится с французского как дорогой друг. И этот торт воистину может стать вашим лучшим другом и союзником в борьбе за улыбки ваших любимых. Так что берите на вооружение наш рецепт и покоряйте новые высоты кулинарии.
Возьмите яйца, сахар, желтки, и лимонную цедру. Поставьте на водяную баню, при этом миска с массой не должна касаться воды. Сбивайте до растворения сахара.
В яичную массу вмешайте муку, крахмал и разрыхлитель.
Растопите сливочное масло и, аккуратненько помешивая, тоненькой струйкой вливайте в тесто.
Разъемную форму застелите бумагой и вылейте тесто. Выпекайте минут сорок при ста девяноста градусах. Готовность проверьте зубочисткой.
Готовый корж остудите и разрежьте на три - пять частей.
Крем: Насыпьте в кастрюлю сахар и залейте воду. Варите, постоянно снимая пенку. Проверить готов ли он можно таким способом: налейте в холодную тарелку немножко сиропа и нажмите на него холодной ложкой, если сироп потянется толстой ниткой – он готов. В горячем сиропе растворите желатин.
Белки взбить с ванилью и сахаром в тугую пену и, не прерывая процесс сбивания, тонкой струйкой влейте сироп. Быстренько перемешайте.
Добавьте сухофрукты. Ещё раз перемешайте и тут же быстренько мажьте коржи.
Коржи пропитайте яблочным соком с помощью пульверизатора. Крем поделите на три части для трех коржей, или на две – для двух. Пропитанные коржи смажьте кремом.
Готовый торт закройте колпаком, чтобы не заветрился крем, и отправьте пропитываться часиков так на пять. Далее достаем наш торт посыпаем орехами и угощаем гостей. Удачи в приготовлении!
Торт «Шер Ами»